Fartura inteira

8 porções
2 horas 20 minutos

Para cozinhar, escolhemos a escova com cuidado, precisamos que seja fresca. Separamos os peixes, cortamos a cabeça, limpamos as escamas, tiramos as entranhas. A carcaça pronta é lavada sob água corrente. Começando do lado da cabeça, separando a pele da carne. Estamos a agir com cuidado para não danificar a pele. Guardamos as barbatanas. Para manter a barbatana de cauda, cortamos o osso da pele com cuidado. A parte mais responsável acabou. Agora separamos a carne do osso com uma faca picante. Colocamos carne na tigela, adicionamos cebola e alho, bem como linguiça. Enriquecemos generosamente com especiarias, salim e trituramos com uma batedeira. Na mistura que recebemos, introduzimos secos. A farra que recebemos começa apertadamente a pele de barulho. Mais uma vez, com cuidado para não quebrar. Estamos a costurar e a fazer algumas perfurações ao longo da cordilheira ou dos lados. Lubrificamos manteiga vegetal e o próprio peixe, apontamos-lhe a cabeça e mandamo-la para o forno por uma hora ou meia. Cozinhamos a 180 ° C. Sirva uma bochecha de frio na mesa, decorando com verde e qualquer vegetal a seu favor. Recebam elogios sobre a sua habilidade!