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Frio transparente da carne da seleção

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19 porções
4 horas 35 minutos

Filé de carne bovina - 650 gr, Filé de porco - 650 gr, Pernas de Porco - 2 polegadas, bovinos - 1 kg, ganso - 1 kg, cebola reposta - 0.5, Cenoura, 1, Alho, 5 dente, pimenta perfumada. 7, Ovos de codorna 8, Sol 1.5, Água - 7 l, Pimenta preta martelo - a gosto, Petruska - a gosto

Para preparar o delicioso frio de Natal, preparamos os alimentos necessários com especialidades.

Colocamos seiscentos e cinquenta gramas de carne suína, seiscentos e cinquenta gramas de carne bovina, duas pernas de porco, um quilo de boi e um quilo de carne de ganso.

Colocamos água na panela para que ela feche completamente a carne por alguns centímetros e fechamos a tampa com fogões no fogo alto.

Tiramos a espuma do caldo fervido na panela e mudamos o fogão para o fogo mais baixo. O primeiro reboco com espuma pode ser fundido e trocado.

Adicionamos à panela metade da cabeça de cebola reposta com camadas de seda, para que o caldo seja dourado, metade cenoura e pimenta preta perfumada com ervilha, e depois encobrimos com uma tampa e cozidos em fogo pequeno.

Depois de três horas de cozimento, adicionamos meia colher de sal à panela e cobrimos com a tampa e continuamos o processo de cozinhar por mais uma hora.

Colocamos a carne feita da panela na capacidade adequada dentro de uma hora e separamo-la dos ossos.

Cortamos a carne e colocamo-la numa grande tigela.

Cortamos cinco dentes de alho e colocamos na tigela para a carne.

Adicionamos pimenta preta ao sabor e misturamos bem todos os ingredientes na tigela.

O caldo preparado é puxado pela gola para a capacidade adequada.

Colocamos ovos de codorna e cenoura cortados nos moldes de porção e colocamos um pouco de caldo neles.

Colocamos carnes muito apertadas em formas de porção, enchemos o caldo e limpamos para um lugar fresco.

Colocamos a carne cortada em grandes formas adequadas e enchemos o caldo com uma pequena cobertura da camada de carne, e depois deixamo-la esfriar num lugar fresco.

Colocamos ovos de codorna cortados ao meio com cenoura cortada em cima da camada de carne arrefecida, adicionamos o verde do petisco e enchemos a segunda camada do caldo e colocamo-lo em lugar fresco.

Cozinhamos juntos, cozinhamos, cozinhamos em casa os pratos mais deliciosos dos produtos disponíveis nas nossas receitas! Que bom apetite para todos!