Profitroli com queijo de queijo e peixe vermelho
11 porções1 hora 20 min
Ovos - 2, Leite - 125 ml, Sol - 0.25 Chin.l., Manteiga - 50 gr, Farinha de trigo - 75 gr, Queijo de queijo - 300 gr, Peixe Vermelho - 140 gr, Creme - 2 postes, Ukrop - 5 gr
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Como fazer profitroli com queijo de queijo e peixe vermelho? Mede os ingredientes necessários para o teste. Tirem os ovos do frigorífico com antecedência para que sejam de temperatura ambiente. Peça farinha para limpá-la do seu possível lixo e para o oxigénio.
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Numa pequena panela com fundo grosso, junte leite, manteiga e sal. Coloque a panela no fogão e aqueça a massa em fogo moderadamente forte.
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A manteiga deve derreter completamente e a mistura ferver. Aqueça para a média.
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Assim que a ebulição começar, ponha toda a farinha. Em movimento ativo e rápido, coloque a farinha na massa. Continue a misturar até que a massa fique homogênea e comece a ficar atrás do fundo e das paredes da panela. Mantenha a massa em fogo lento, atrapalhando, por um ou dois minutos, para que a farinha corra bem. Tirem a panela do fogão.
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A massa precisa de ser esfriada. Podemos colocá-lo noutra tigela para acelerar o processo. Quando a massa esfriar para um estado um pouco quente, coloque o ovo. Metam o ovo na massa. É conveniente usar uma espátula de madeira. Adicione o próximo ovo apenas quando o primeiro estiver totalmente ligado ao teste.
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A massa é suave, viscosa, homogênea. Está a sair lentamente da espátula.
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Coloque a massa no saco de culinária com uma estrela fechada. Retire os pedaços para uma oponente de pergaminho a uma certa distância uma da outra. Podemos colocar um perfil com uma colher, dando-lhes uma forma redonda. Mas o aperitivo vai ficar mais interessante.
![Cozinhe o profitroli no pré-aquecido até 180 C for... Cozinhe o profitroli no pré-aquecido até 180 C for...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/profitroli-s-tvorojnym-syrom-i-krasnoi-ryboi_1653761343_9_max.webp)
Cozinhe o profitroli no pré-aquecido até 180 C forno por cerca de 30 minutos. É melhor não abrir o forno para que os profitrolos não fiquem assentados por causa da variação de temperatura. Eles têm de se levantar e conseguir. Defina o tempo e o modo de pastelaria com base nas características do seu forno. Os profitroli prontos esfriem.
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Preparem o recheio. Podemos levar qualquer peixe vermelho fraco. Tenho uma semga de cabra caseira.
![Cortem o filé de peixe em cubos muito pequenos. Se... Cortem o filé de peixe em cubos muito pequenos. Se...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/profitroli-s-tvorojnym-syrom-i-krasnoi-ryboi_1653761665_11_max.webp)
Cortem o filé de peixe em cubos muito pequenos. Se você quiser, o peixe pode ser triturado com uma batedeira submersa, então o recheio será consistência pastosa.
![Refogue-se, cozinhe-o. Remova os galhos grossos. C... Refogue-se, cozinhe-o. Remova os galhos grossos. C...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/profitroli-s-tvorojnym-syrom-i-krasnoi-ryboi_1653762340_12_max.webp)
Refogue-se, cozinhe-o. Remova os galhos grossos. Cortem um pouco.
![Junte queijo de queijo, peixe vermelho e misture. ... Junte queijo de queijo, peixe vermelho e misture. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/profitroli-s-tvorojnym-syrom-i-krasnoi-ryboi_1653762468_13_max.webp)
Junte queijo de queijo, peixe vermelho e misture.
![Adicione o verde triturado. Para que o recheio não... Adicione o verde triturado. Para que o recheio não...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/profitroli-s-tvorojnym-syrom-i-krasnoi-ryboi_1653762709_15_max.webp)
Adicione o verde triturado. Para que o recheio não seja muito espesso, adicionei 1 a 2 litros de creme.
![Cortem o topo de cada profitrol. ... Cortem o topo de cada profitrol. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/profitroli-s-tvorojnym-syrom-i-krasnoi-ryboi_1653762819_16_max.webp)
Cortem o topo de cada profitrol.
![Coloque o recheio no saco de culinária com uma est... Coloque o recheio no saco de culinária com uma est...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/profitroli-s-tvorojnym-syrom-i-krasnoi-ryboi_1653762986_17_max.webp)
Coloque o recheio no saco de culinária com uma estrela fechada. Preencha a parte inferior do perfil com um recheio.
![Cubra o recheio da parte superior do profitrol com... Cubra o recheio da parte superior do profitrol com...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/profitroli-s-tvorojnym-syrom-i-krasnoi-ryboi_1653763167_18_max.webp)
Cubra o recheio da parte superior do profitrol como uma tampa. Faça o mesmo com o resto do perfil.
![O aperitivo pode ser arrefecido ou servido imediat... O aperitivo pode ser arrefecido ou servido imediat...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/profitroli-s-tvorojnym-syrom-i-krasnoi-ryboi_1653766095_0_max.webp)
O aperitivo pode ser arrefecido ou servido imediatamente, decorando o verde fresco. Bom apetite!