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Pastel hepático

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12 porções
1 hora 30 min

Fígado bovino - 1.2 kg, Manteiga - 200 gr, Cenoura - 2 polegadas, Cebola - 2 polegadas, Leite - 1 stack., Manteiga vegetal - 0.5 pilhas., Conhaque - 30 ml, Alho - 2 dentes., sal - a gosto, mistura de pimentas de martelo - a gosto, mistura de ervas - a gosto, sal

Lavar o fígado, limpar o cativeiro, cortar com grandes pedaços, moer no leite por meia hora.

Limpar cenouras, cortar grandes pedaços aleatoriamente.

Cortar a cebola em cubos.

Frite a cebola no óleo vegetal até a transparência. Esmagar o alho com uma faca, adicionar à cebola.

Adicionar cenoura, assar com cebola. Tira o alho. Reduzir o fogo, cobrir com uma tampa, apagar até à suavidade da cenoura. Coloque-o numa tigela profunda.

Tirar o fígado do leite, tirá-lo com toalhas de papel.

Com pequenas porções para fritar o fígado em uma frigideira escaldada dos dois lados, não mais do que 2 minutos de cada lado, ou o fígado fica rígido.

Coloque o conhaque, adicione o mel na última porção do fígado depois de assar, beba álcool. Coloque o fígado numa tigela de legumes. Salgue, pimenta, adicione ervas. Misturar, cobrir com uma tampa. Deixa-me esfriar um pouco.

Deixe-o passar duas vezes.

Manteiga macia progressivamente, com porções, meter a mistura no pára-brisas quando estiver esfriado.

Houve uma massa homogênea que precisava ser coberta com um filme e levada para o frigorífico. Melhor para a noite.