Pastel de fígado de ganso

6 porções
1 hora

Uma receita de pachete de fígado de ganso, a preparar o fígado para cozinhar, a minha, a secar e a remover. Derretemos 20 gramas de manteiga no soteiro com óleo vegetal. Colocamos um fígado preparado na mistura que recebemos. E fritamos em fogo pequeno até sete minutos por todos os lados. Ao mesmo tempo, empilhamos a pimenta e sal. Adicionamos creme ao fígado e, em fogo pequeno, apagamos mais alguns minutos. Limpo, meu, cortamos em cubos a cebola e cenoura. Fritamos ligeiramente em fogo médio com manteiga vegetal até a suavidade dos vegetais. Colocamos o conteúdo do centenário em uma tigela e usamos um batedor em velocidade média. Na mousse que recebemos, adicionamos legumes grelhados e voltamos a bater para a uniformidade. Se necessário, adicione as especiarias, leve o pajé ao sabor perfeito. Espalhe-o pelos moldes e deslize-o um pouco por cima. Para que o seu paxete de ganso não seja supérfluo antes de servir para os hóspedes, derretam 50 gramas de manteiga e encham a comida por cima. Decore com verde ou condimentos, coloque no frigorífico por meia hora e sirva-o. Bom apetite!