Pachtet de fígado de cordeiro

4 porções
2 horas

Não é difícil cozinhar o Paschet desta parte muito delicada do cordeiro. O importante é dar atenção suficiente a várias especialidades, adicionar um pouco de leveza em forma de creme e pashetes será admirável. Então, a primeira coisa a fazer é separar o próprio fígado do cordeiro, lavá-lo cuidadosamente sob a água corrente fria e escová-lo com guardanapos de papel, limpá-lo de quaisquer filmes e vários caminhos ruins. E depois cortar o fígado em pedaços de tamanho médio. Coloque a frigideira no fogo médio e enfie o azeite. Em seguida, para o sabor de bolas delicado adicionar 1/3 partes de manteiga e esperar que ele derreta completamente. Fígado de cordeiro, antes cortado em pedaços, colocado em uma frigideira com óleo escaldante. Aquecer e impedir. Alho limpar da seda, lavar, secar e deixar passar através de abdominais especiais. Os galhos de rosmarino também são lavados e cortados. A seguir, cortem-me um pouco. Adicione a frigideira ao fígado de cordeiro com alho e rosmarino. Misture todo o conteúdo da frigideira e cozinhe o fígado por cerca de 5 minutos. Verificar a preparação do fígado, cortando-o. No meio, deve ficar um pouco rosa. Coloque o fígado de cordeiro na taça de uma batedeira ou kombi de cozinha e adicione a manteiga restante. Creme um pouco aquecido. Misture o creme 10-15% de gordura e creme grosso 33% entre si e também coloque na taça do batedor. Depois, misturar todos os ingredientes para um estado purificador. A consistência do pachete deve ser homogênea, sem nenhum cômodo. Adicionar sal e pimenta a gosto, mais uma vez bem misturar tudo. Em seguida, transfira a paçoca resultante da taça da batedeira para pratos confortáveis e coloque no frigorífico até a refrigeração completa por cerca de uma hora ou mais. Antes de servir para a mesa, um pajé de fígado de cordeiro preparado para decorar com ramos de rosmarino fresco. Bom apetite!