Carne espigada

6 porções
2 horas 15 minutos

A carne para assar é de porco, mas não muito gordurosa. O melhor é a parte traseira. Para espigar, cortamos os dentes de alho ao longo, para que seja mais confortável forçar o corte. Despejamos a carne com água fria, cozemos com um guardanapo. Com uma faca afiada, cortamos fundo para dentro e colocamos um pedaço de alho em cada abalo, de modo que não caia bem. O alho deve afogar-se e não ser visível. Depois, esfregamos abundantemente um pedaço de carne espigada de alho com especiarias e sal, e depois revestimos com maionese. A carne preparada é colocada em forma profunda para ser cozida, injectamos água no fundo, cerca de um terço do copo, e cobrimos a forma com uma tampa ou papel alumínio, sem deixar um espaço. Colocamos a carne no forno aquecido a 190 graus primeiro por 90 minutos. Depois de 90 minutos, tiramos o alumínio ou a tampa e continuamos a cozinhar a carne em forma aberta por mais 30 minutos. A carne de espigão pronta é tirada do forno e deixamos-na esfriar um pouco, e depois mudamo-la para o prato. A carne pode ser cortada quente, é muito aromática e deliciosa. A carne espigada é ainda melhor quando arrefecida no frigorífico. As fatias dessa carne podem ser bem colocadas no prato quando servidas na mesa.