Carne defumada quente em defumador em casa

6 porções
3 dias

Como defumar carne de defumado quente? Preparem os produtos. Pegue carne de porco para fumar. Podemos levar qualquer parte da carcaça. Mas o mais delicioso são os leitos de porco com um pouco de sebo com pele. Fechem-na previamente. Como fazer uma marinada? Coloque a quantidade de água necessária na panela.

Adicione alho limpo e cortado, pimenta, basílico seco, sal e açúcar. Quebra a folha de lavra em pedaços e juntamente com as nádegas do ginásio adicione lá. Coloque a panela no fogo e faça ferver. Então retire do fogo, cubra com a tampa e arrefeça até à temperatura ambiente. Mergulhe a carne de porco na marinada esfriada para que esteja totalmente coberta de líquido. Por cima, coloque qualquer coisa pesada para evitar que a carne suba sobre a superfície.

Deixe a carne marinar assim por dois dias em temperatura ambiente. Dentro de duas horas, retire a carne da marinada e lave em água corrente. Deixe a água ser completamente cortada com a carne.

Enrole cada pedaço com um fio e suspenda em uma sala bem ventilada por mais 24 horas. Tenho carne pendurada na cozinha perto da janela.

Para defumar, coloque um pouco de serragem de olho no fundo da chupeta. Coloque a carne nas grades. Não precisas de tirar os fios. Coloque a grade na escotilha, cubra com a tampa e cozinhe no fogo durante 50 minutos. Depois, tire o copo do fogo e deixe-o ficar quieto sem abrir mais 10-15 minutos.

A carne pronta pode ser comida de forma quente. E depois de ficar no frigorífico, pode ser cortado em sanduíches ou como lanches. O aroma vindo da carne pronta é fantástico e resistir para não provar um pedaço quente é impossível. Bebam-no!