Mexilhões congelados marinados

6 porções
9 horas

Mexilhões congelados devem ser retirados do congelador e deixados no frigorífico por quatro a cinco horas. Depois de lavá-los cuidadosamente e esperar o líquido extra. Antes de começar diretamente a cozinhar mexilhões, vale a pena cuidar dos outros ingredientes, a saber: - limpar a cebola da seda, raspá-la debaixo da água fria, limpá-la com uma toalha de papel e, depois, cortá-la com uma faca pequena; também limpar os dentes de alho da seda, e, depois, lavá-la com uma faca picante; lavá-la cuidadosamente sob água corrente, limpá-la e cortar muito pouco as cenouras; (cebola verde, petisco, timo, rosmarino, cebola verde), abanar com uma toalha seca limpa e cortá-la de forma pequena; - esfregar uma cédula de laranja (ou limão) em uma pequena tarja. Desviamos os mexilhões e a água. Os mexilhões devem estar completamente cobertos, se houver muita água. Colocamos a panela com os mexilhões no fogo forte, fazemos ferver o conteúdo da panela, depois reduzimos o fogo a moderados. Varim mexilhão a seis minutos. Depois, tiramos o mexilhão, e deixamos o caldo. Uma frigideira profunda é colocada no fogo do meio, com azeite. Quando estiver bem aquecido, colocamos cebola, cenoura e alho. O fogo é reduzido ao mínimo, cozinhamos todos juntos, às vezes atrapalhando, durante 4 minutos. A seguir, adicionamos o caldo de mexilhão restante do cozimento, cozinhando todos juntos por mais 5 minutos. Depois, injetamos vinagre e adicionamos um timo, um rosmarino, uma cebola verde, um papriku. Mandamos uma cédula para lá. Despejamos sal, provamos bem, misturamos. Todos juntos, meio minuto. Depois, a marinada é transferida para uma tigela profunda e deixamos esfriar o campo, o que removemos para o frigorífico por 30 minutos. Quando passar esse tempo, enchemos os mexilhões com a marinhada na louça adequada, fechamo-los com a tampa. Colocamos no frigorífico por três horas. Os mexilhões prontos podem ser servidos para a mesa, com pets de petisco. O frigorífico não tem mais do que dois dias.