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Champignon marinado rápido em casa
4 porções12 relógio
Champignons - 500 gr, Vinagre - 2, Manteiga Vegetal - 50 ml, Alho - 3 dentes., Água - 50 ml, Cravo - 1 pimenta, Pimenta - 10 polegadas, Folha de Lava - 2 polegadas, Açúcar - 1 chá, Sol - 1 chá.
Preparar todos os ingredientes para fazer champanhe marinado em casa. A escolha dos fungos deve ser cuidadosamente abordada, especialmente tendo em conta o seu tamanho. É melhor comprar champanhons iguais, de tamanho médio, uma vez que os fungos são pequenos demais para cozinhar muito em tamanho e grandes demais - terá de ser cortado em partes, porque podem não caber em latas bonitas, e comer cogumelos maiores é menos conveniente. 
O primeiro passo é preparar a futura marinada. Para isso, colocamos água e vinagre 9% na panela, derramamos sal e açúcar, colocamos pimenta, cravo e folha de lavra, colocamos alho, cortamos os dentes com pequenos discos e injetamos manteiga vegetal. 
O próximo passo deve ser preparado para cozinhar diretamente os próprios champanhons. Fungos são rapidamente lavados sob água corrente da areia e outras contaminações, desejando para uma estética maior remover a chamada «saia». Se os champanhons são grandes, é preciso cortá-los nesta fase. 
Os champanhons preparados são colocados numa panela de marinhada. Como se pode ver na foto, apenas a primeira fila de champanhons toca na marinada, mas não se preocupe, quando cozinhar, os champanhons vão libertar a sua umidade e diminuir de tamanho, de modo que todos os fungos sejam bem abastecidos na marinhada aromática. 
Coloque uma panela de cogumelos no fogão e leve a marinada a ferver. Depois de cozinhar, cozinhar os cogumelos durante 7 minutos, às vezes misturando champanhe. Como podem ver, todos os fungos estão bem posicionados no fundo da panela, na mesma fila, e bem abastecidos na marinada. Depois do tempo, tirar a panela do fogo, retirar a espuma que se formou da superfície da marinada e deixar os fungos marinhados esfriarem completamente. 
Os fungos frios são transferidos para uma lata de vidro esterilizada, enchidos com marinhada aromática com alho e especiarias, fechados com uma tampa e removidos para o frigorífico durante a noite. Os champanhons feitos com esta receita podem ser armazenados no frigorífico por mais 2-3 semanas. 