Lacedra marinada com molho de tomate e creme de aguacate

6 porções
1 dia e 25 min


1. Tirem a cédula da laranja e lime, esfreguem-na num pequeno gajo.

2. Cortem o enxame fresco.

3. Lavem-no e tirem-no com toalhas de papel.

4. Ponham sal em todos os lados.

5. Aqueça bem a frigideira com azeite.

6. Coloque o filé e frite-o de cada lado durante um minuto (fogo forte). O peixe deve ser coberto com uma coroa de madeira, mas ainda há crude dentro.

7. Coloque o peixe numa tigela larga.

8. Misture azeite com enxofre cortado, sementes de fenhel, cédula de laranja e lima. Misture-o bem e deixe-o ficar por cinco minutos.

9. Misture o peixe preparado, leve-o para o frigorífico por 24 horas. Preparem o molho de tomate 10. Retire o couro dos tomates, baixando-os meio minuto para ferver, logo depois para a água gelada. Também cortando os tomates em quartos, retire as sementes. 1
1. Aqueça a frigideira com azeite, coloque os tomates e apague-os em fogo médio por 8 minutos. 1

2. Cortem o gengibre bem pequeno, cortem os tomates assados em pequenos cubos. Misture-os numa tigela. 1

3. Coloque o azeite, adicione sal e pimenta ao sabor, misture novamente. Agora podemos ir para o creme de aguacate: 1

4. Limpe a casca, retire o osso e coloque a fruta na taça da batedeira. 1

5. Adicione azeite e suco de limão. 1

6. É bom bater na homogeneidade. Etapa final: 1

7. Cortem-no em pedaços, coloquem-no no prato. 1

8. Coloque o molho de tomate ao lado de pedaços de peixe, o creme de avocado. 1

9. Decore o prato pronto com verde fresco, regue com o resto da marina. Bom apetite!