Arenque de pequeno porte em casa

4 porções
2 horas

Como salgar um arenque de pequeno porte rapidamente em casa? Prepare os ingredientes necessários. Selecione uma seleta maior. Desta vez, tive uma sala de olor. Muito bem, se os rapazes forem apanhados. Eu usei o vinagre de 9%, você pode adicionar 1 a 3 st. l. 3% de vinagre, maçã, uva ou arroz também.

Limpe a cebola da seda e corte com semicoloridos, não muito sutil, cerca de 0, 4cm.

Preparem uma marinada. Coloque a cebola cortada numa tigela livre. Adicione açúcar, sal, pimenta a gosto, coloque vinagre e óleo vegetal sem cheiro. Misture tudo e deixe-o insistir por 20-30 minutos.

Não ponho água na marinada. Um bom raio vai dar-me suco suficiente.

Cortem a cabeça. Da barbatana de cauda, pise cerca de 0, 5cm e faça uma incisão na barriga. Limpe as entranhas, lave os peixes debaixo da água fresca e retire os restos de fita da barriga. Abreviem o peixe com uma toalha de papel e façam uma incisão íngreme nas costas, cortando a barbatana dos dois lados.

Remova as barbatanas superior e de cauda. Agarra com cuidado e retire a pele. Estou mais confortável para começar da cabeça, mas também posso começar pela cauda e cortar a cauda. Se a pele não é boa, podes esfaqueá-la. Com peixes de qualidade e frescos, a pele é tirada com muita facilidade.

Depois, remova a espinha dorsal. Para isso, passe o polegar ao longo das costas, com a faca afiada, ajudando a libertar os ossos grandes, e depois puxe-os facilmente para a espinha dorsal. Vai separar-se facilmente da carcaça. Também faça com a metade do peixe. Remova cuidadosamente todos os ossos usando uma pinça.

Com uma faca afiada, corte o filé em pedaços de 1, 5-2cm de largura ou mais alto, é uma questão de sabor.

Em uma lata (tenho 0, 720 ml), coloque o filé cortado depois, alternando com a cebola amordaçada, e preencha 4-5 st. l. Manteiga vegetal. Se gostar de um selinho marinado, adicione toda a marinada com cebola, depois enche com manteiga até ao alto. Feche a lata com uma tampa. Guardem o arenque pequeno na lata do frigorífico.

Pode servir o arenque imediatamente. Ela combina perfeitamente com batatas fritas. Como um aperitivo pode ser complementado com arenque com pepino crocante, fungos, óleos e azeitonas. Sirva-o num prato grande ou numa aldeia. Bom apetite!