Marmelada de cebola

20 porções
3 horas 30 minutos


1. Limpem a cebola, cortem o cabelo, cortem com semicoloridos ou apenas com pequenos pedaços de câmi.

2. Aqueça a grande frigideira em fogo fraco, e coloque azeite. Coloque a cebola no óleo, misture-a constantemente, mantenha-a em chamas até que ela seja transparente, macia, mas curada. Peguem na gola, coloquem-na em duas camadas. Coloque o timo, o rosmarino, o pimenta, o pimenta preto e a folha de lavra no centro. Encostem no nódulo. Aqueça na panela de vinho (não é preciso ferver) .

6. A cebola tornou-se transparente - adicione-lhe mel, açúcar e sal, tudo misturado. Coloque o buquê de gari (nosso nódulo com especiarias) no centro da frigideira. Ponham vinho quente nele. Acelere o fogo sem parar de atrapalhar a cebola, espere até que a maior parte do líquido saia. Agora o aquecimento pode ser reduzido. Não se esqueça de carregar um nó de especiarias e ervas de vez em quando. Apague a cebola por cerca de duas horas e meia. Toda a umidade deve beber, a cebola vai ficar parecida com a marmelada. Tirem as especiarias da frigideira. Remeta a Marmelade a latas limpas pré-preparadas. Guardem-no no frigorífico. Bom apetite!