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عربParfe de frango
6 porções1 hora 30 min
Fígado de frango - 500 gr, cebola reposta - 1, Alho - 2 dentes., Azeite - 2 postes, Manteiga - 500 gr, Timão, Chabro - 1 chá, Brandy - 1 mesa, Sal do Mar - a gosto, Pimenta preta - a gosto
6 porções1 hora 30 min
Fígado de frango - 500 gr, cebola reposta - 1, Alho - 2 dentes., Azeite - 2 postes, Manteiga - 500 gr, Timão, Chabro - 1 chá, Brandy - 1 mesa, Sal do Mar - a gosto, Pimenta preta - a gosto
Cebola triturada e alho grelhado no azeite. 
Adicionar fígado cortado. Frite-me. Dar um copo de timo. Torrar até à coroa de madeira e rosa no meio. Incendiar o brandy em uma capacidade separada para queimar o álcool. Adicionar brandy ao fígado. Mais um minuto para assar. 
Colocar o fígado na batedeira. Triturar. 
Derreter a manteiga. Tratar o líquido através do seio. Não use resíduo branco. Adicione óleo, sal e pimenta ao fígado. Misturar. Esfregar a massa duas vezes através do seio. 
Coloque o parfe em lentes de porção. Põe no frigorífico por uma hora. 
Bom apetite!