Frango defumado a frio em defumador em casa

24 porções
6 dias

As galinhas para esta receita são feitas caseiras - elas têm menos química (como) e são mais deliciosas. Afogue-o, limpe-o, limpa-o.

Divida as galinhas em duas partes na espinha dorsal, coloque-as no tabuleiro e debaixo do tabuleiro e rebate-as. Serão sementes planas, fáceis de defumar.

Para uma marinada em uma panela grande, coloque sal e açúcar.

Adicione a água e coloque no fogo. Deixa-o ferver.

Preparem as especiarias, deixem-me esfriar.

Adicione as especiarias à marinada.

Coloque a galinha de pele na marinada para baixo. Coloque a estrutura toda no frigorífico por 4 dias.

Limpa a galinha.

Se a galinha for salina, molhe-a em água fria em uma hora.

Coloque as sementes e suspenda para secar por cerca de 24 horas a 20 graus.

É assim que eles se esvaziam.

Coloque o frango pendurado em um contêiner fechado (caixa, geladeira velha, barril, quem é que está na garagem). Preparem uma pinça e um fumaceiro.

Preencha o fumaceiro com uma pinça, ateie fogo, dê uma inclinação na caixa. Acesse primeiro o compressor para uma potência forte e depois reduza ao mínimo, aumentando gradualmente o ritmo. Cavem por volta das oito horas. Leia atentamente a instrução do chamineto.

Deixe-me ficar no frigorífico um dia ou dois.