Como salinar peito de porco em casa

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2 dias

Como salgar o peito de porco? Preparem os ingredientes que precisamos. O maior sucesso, claro, é o peito em si - deve ser uma cor bonita, com um sabor agradável e uma pele intacta, os talos de carne deve ser bastante grande, o sebo deve ser claro ligeiramente rosa, mas em nenhum caso amarelado - é o primeiro sinal de um produto não quente.

Cada pedaço de peito é primeiro bem limpo com uma faca picante dos restos de lama de todos os lados, depois lavamos bem sob a água corrente, e quando a água extra é cortada, molhamos o peito com uma toalha de papel e fazemos alguns cortes transversais - não até ao final, mas em cerca de 2/3

O alho é um ingrediente obrigatório que dá um perfume único ao peito pronto. Eu levo bastante, mas você pode ajustar a quantidade de alho de acordo com as suas preferências. Deixamo-lo passar por abdominais ou três para o mais pequeno

Especiarias também tomam a gosto - pode ser diferentes tipos de pimenta ou sua mistura em forma pronta, coriandro, alho seco (se por alguma razão você não pegou fresco) etc. Hoje tenho pimenta preta de martelo, paprica e cume de martelo que é vendido especialmente para basturma

As especiarias são misturadas, plantadas a cada pedaço e bem esfregadas com uma mistura de alho e especiarias em todos os lados

Cada pedaço é colocado em pergaminho (ou tecido puro de algodão ou papel alumínio) e, generosamente, derramamos sal. Não é preciso preocupar-se com o peito demasiado salgado. Vai levar o sal que precisar, nem mais nem menos.

Enrolamos cada pedaço de papel e colocamo-lo no contentor. Enviamos para o frigorífico por 24 horas - durante esse tempo, ela terá tempo para passar bem e se impregnar com aromas de especiarias e alho

Depois de 24 horas, o peito está quase pronto - é dispensado do papel, lavado do sal e das especiarias extras, secado com toalha de papel

Em princípio, este tipo de peito já está pronto para ser consumido, mas ainda mais delicioso se for envolto em papel alumínio (mais uma vez pode ser usado papel ou tecido fino) e colocado no frigorífico por mais 24 horas ou no congelador por 12 horas

No papel de alumínio, o peito também é perfeitamente guardado - uma semana no frigorífico pode ousadamente guardá-lo, no freezer não mais do que um mês. Mas eu não costumo ficar muito tempo e comer muito mais depressa

Com uma faca picada, cortamos sutilmente e tentamos

Bom apetite!