Como salgar truta em casa

8 porções
3 dias

Como salgar um trote em casa? Prepare todos os produtos necessários. Peguei um trote fresco dourado. A salina também é boa para o congelado, mas é preciso desligar na prateleira do frigorífico. Qualquer parte pode ser salgada; bife, filé ou carcaça integral. Só vai ser diferente o tempo de salinidade, os pequenos pedaços estarão prontos dentro de 24 horas, os mais gordos dentro de 2-3 dias.

O peixe é bem lavado debaixo de água corrente fresca, cuidadosamente esvaziar a carcaça com uma faca da cauda à cabeça, limpando a escama. O peixe é escorregadio, mas esta fase é importante, porque isso não pode ser feito com peixes separados. Se você usar a cabeça, por exemplo, para a orelha, então também limpe bem e remova os sapos.

Destrua e separe o peixe. Muito cuidadosamente, faça uma incisão na barriga para não danificar o caviar, porque o caviar também pode ser salgado. Remova as entranhas, assim como a fita, lave bem o peixe. Debaixo da pressão fraca da água com uma colher de chá, retire o sangue da espinha dorsal. Cortem a cabeça, a cauda e a barriga. Separe o filé cortando a carcaça com cuidado ao longo da cordilheira; Cortem as barbatanas. Não é preciso tirar a pele. O Embaixador é feito com ela.

Preparem uma mistura de salgadinho. Para isso, misture sal com açúcar, adicione uma mistura de pimenta, uma pitada de condimento para o peixe, e destrua a folha de lavra. Os condimentos podem ser tomados a seu gosto ou não usá-los, os peixes nobres já serão deliciosos. É melhor levar um grande cozinheiro de pedra ou marinho, para manter o lanche suculento, sem privar o peixe de umidade.

Coloque um pouco de sal e açúcar no fundo do contentor de adormecimento. O Philae é igual a uma mistura de ambos os lados. Coloque o peixe no contentor de pele para baixo. Também coloque o segundo filé uniformemente com uma mistura de salgadinho e coloque a pele de cima para cima.

Cubra o contêiner com uma tampa e deixe à temperatura ambiente por 3 horas. Depois, leve para o frigorífico por 3 dias. Vire-os todos os dias, trocando-os de lugar. O peixe vai ficar pequeno antes, mas prefiro não ter pressa e deixá-lo causar. Antes de servir, ponha o sumo de limão em cada pedaço, não faça nada, o peixe já é gordo o suficiente. Bom apetite!