Humus de feijão

6 porções
11 horas 15 min

Vamos começar com a preparação de feijão. Para que o feijão seja cozido mais rápido, enche-o de fervura para a noite (para que a água seja totalmente coberta). De manhã, fundir água fria e encher o feijão novamente com água fervente já na louça para cozinhar mais (casan, panela), e adicione soda na ponta da faca. Ela vai suavizar a casca de feijão. A partir do momento em que estiver a ferver, cozinhe o feijão durante 20 minutos, depois retire-o do fogo e derrame a água. Enquanto o feijão estiver cozido, faça uma pasta de sésamo, triture-o na batedeira com 20 ml de azeite. Coloque novamente o feijão na panela, adicione as folhas de lavra, o sal e enche a fervura. Coloque no fogo e cozinhe por mais 30 minutos. Tirem as folhas de lava aromáticas do feijão que já está pronto e derramem água. Como você terá que fazer um purê a seguir, deixe uma pequena quantidade de água no feijão (cerca de 100 ml). Coloque o feijão com a água na taça da batedeira. Adicione lá as especiarias (alho seco e verde), pasta de sésamo e 20 ml de azeite. Inicie o mecanismo e transforme todos os ingredientes em purê, adicionando água de feijão por necessidade. O Humus está pronto! Distribuam o prato para os seus piais favoritos, decorem-no com um petisco fresco e misturados com o azeite remanescente. Para a verdadeira atmosfera do Oriente Médio, sirva o hummus com a tradicional bolinha.