Frio na garrafa de ano novo

12 porções
10 hora

O frio na garrafa vamos cozinhar com pernas de porco e peito de frango, ele é feito desses componentes muito duros e carnes. Preparem um par de pernas de porco, peito de frango, cebola, cenoura, talos de verde, folha de lavra, pimenta preta com ervilha, sal.

Prepare os componentes de carne - faça bem as pernas e lave com água quente (se você não estiver preparado, os supermercados normalmente vendem os produtos já prontos para o consumo, apenas para lavar).

Limpem a cebola, a cenoura, cortem os talos do verde. Cortem os vegetais em grandes pedaços.

Ponham as pernas cozidas, encham-nas de água, façam ferver, tirem a espuma, coloquem os vegetais e cozinhem em fogo lento por 3 horas. Depois disso, adicione o peito de galinha e cozinhe por mais uma hora.

Tirem todos os componentes do caldo, esfriem até ao estado quente. A garrafa de plástico (comprada especificamente para isso, porque as taras plásticas não podem ser usadas novamente), corte a garganta, precisamos da parte inferior, um copo.

Tirem toda a carne dos ossos, arrumem o frango para as fibras.

Adicione o alho esmagado.

A massa pode ser deixada assim, ou pode ser rolada com carne ou kombis - nesse caso, o frio fica mais firme. Foi por isso que usei a kombi.

Coloque a carne nos moldes, e coloque na garrafa cortada. Encham-no com o caldo de pé, e abanem-no até à uniformidade. Coloque no frigorífico antes de ficar completamente parado.

O frio na garrafa está pronto! Ele foi muito bem desejado sem qualquer adição de gelatina - as pernas têm muitos tendões que produzem este efeito.

Cortamos a garrafa com a tesoura dos dois lados e tiramos o frio da garrafa para o prato. Cortamos com rodas qualquer espessura e servimos.

O frio na garrafa é comumente servido com mostarda, porcaria, banhas urinadas ou frescas ou mirtilas, salinas e marinhadas. Bom apetite!