Frio de frango e pernas de porco

8 porções
Seis horas

Como fazer um frio com frango e pernas de porco? Prepare os ingredientes necessários. Limpem as cenouras da casca. A cebola é bem lavada na seda. Limpem a cebola da seda ou não decidam. Se você adicioná-la à seda, o caldo ganhará uma bela cor dourada.

Lavem as pernas de porco, apertem-nas com uma faca. Certifique-se de que não há áreas de escova. Se houver, é melhor queimá-los ou cortá-los. Coloque as pernas na capacidade, coloque água fria para que estejam totalmente cobertas de fluido e deixe para a noite.

Coloque as pernas de porco na panela grande e coloque 2 litros de água.

Coloque a panela no fogo do meio e faça ferver.

Cozinhe, tirando a espuma periodicamente, quatro horas em fogo lento debaixo da tampa.

Lavem o frango. Se tiver uma carcaça inteira, divida-a em porções. Tinha três filetes e duas pernas prontas.

Adicione uma galinha aos pés e cozinhe todos juntos por mais 40 minutos.

Adicione uma cenoura inteira na panela, uma cebola inteira, folhas de lava, pimenta e sal. Cozinhe mais 40 minutos.

Tirem o frango do caldo e as pernas de porco. No frango, separe a carne dos ossos e desmontem as fibras ou cortem a faca em pequenos pedaços.

O caldo é feito através do seio. Experimente o caldo ao sabor e, se necessário, prepare-se.

Se quiser, a cenoura cozida pode ser cortada com canecas de flores para decorar o frio. Em moldes de porção, coloque cenouras e pequenos galhos de petisco.

Por cima, distribuam carne de frango triturada.

Encham tudo com caldo. Esperem que o caldo arrefeça até à temperatura ambiente, e depois coloquem o frio no frigorífico durante quatro ou seis horas. Se vais manter o frio na varanda, não precisas de arrefecê-lo.

O frio pronto vira dos moldes para o prato, decore com verde e sirva-o diretamente para a mesa. Bom apetite!