Frio de peru

6 porções
8 horas

Como fazer um frio de peru sem gelatina? Prepare os produtos necessários. Para o frio é melhor pegar as partes ósseas, neste caso, é a asa ou o ombro do peru, pode usar tíbia, pescoço - estas partes do peru contêm substâncias desejantes e então o frio manterá a forma e sem gelatina. Para quem deixa carne, é melhor pegar na coxa do peru. Cenoura e cebola tomem o tamanho médio, selecione o conjunto de especiarias a seu gosto.

Para cozinhar frio, é melhor escolher uma panela plana com fundo espesso. Se tem uma coxa de peru nos ossos, o osso deve ser cortado. As partes lavadas do peru são colocadas em uma panela, encham água fria para encobrir toda a carne. Ponham a panela no fogo, levem-na a ferver, tirem-na. A seguir, reduza o aquecimento e cozinhe a carne em fogo médio por cerca de duas horas, tirando periodicamente a naca e a gordura.

Quando a carne ficar macia, adicione legumes limpos na panela - cebola e cenoura, sal, especiarias selecionadas (eu adicionei folha de lava, pimenta). Cozinhe o caldo por mais 20-30 minutos.

Quando a carne e o caldo estiverem prontos, você deve separá-los, fundir todo o caldo em uma tigela separada, e colocar a carne em uma única.

Para o aroma, adicione alho ao frio. Não o deixo no frio. Dentes de alho limpos passe pelo abdominal e adicione ao caldo. Leve o caldo para ferver e faça através de um pequeno seio, livrando-se de pequenas partículas, ossos e alho.

Arranje a carne cozida, separando e removendo os ossos. Depois, a carne pronta pode ser dividida em fibras, pode ser cortada em grande ou pequeno, como preferir.

O frio pode ser colocado numa louça especial para o frio, ou pode ser emparedado. Uma das opções de refino de frios é nos contentores plásticos. Eles são confortáveis para tirar o frio do frigorífico em partes, e são confortáveis para servir na mesa, apenas para virar o formato e colocar o frio no prato. Pode colocar cenouras cozidas, ervilhas verdes, folhas de petisco no fundo da moldura.

Em cada forma, coloque a carne cortada e enche-a com caldo. Primeiro deixe o frio esfriar à temperatura ambiente e depois retire para o frigorífico para o congelamento completo.

O frio congelado pronto é servido frio. Ele combina muito bem com batatas. Para um bom gosto, podemos oferecer-lhe mostarda. Bom apetite!