Gelado de carne bovina com gelatina

8 porções
10 hora

Como fazer o clássico frio caseiro com gelatina? Para começar, prepare os ingredientes necessários na lista. A espátula bovina pode ser substituída por outra parte da carcaça, como pélvis, pescoço, etc.

Corte a raiz do aipo ao meio.

Lavem a carne, separem-na dos ossos. Coloque bovinos, cebolas, cenouras e aipo na panela. Adicione as ervilhas de pimenta e alho. Coloque água. Leve o caldo a ferver e cozinhe quando estiver fraco, tirando a espuma, cerca de uma hora 1.

A 30 minutos do início do cozimento, adicione os galhos de enxofre, petiscos e sal ao caldo.

Enquanto o caldo estiver cozido, cortem a polpa com grandes pedaços.

Coloque a carne em papel alumínio e coloque no forno aquecido a 180 ° C. Cozinhe por cerca de 50 minutos ou mais até estar pronto. O tempo exato depende do seu forno, do tamanho dos pedaços de carne e da parte da carcaça escolhida. Para que a carne não seja secada, é melhor puxar a forma com papel alumínio. Você não pode cozinhar a carne à vontade, mas cozinhar com os legumes antes de estar pronto em 3 litros de água por 1, 5-2 horas antes da suavidade.

Coloque 100 ml de água fria e deixe engordar por 10 minutos.

O caldo é feito e devolvido ao fogo do meio.

Derrame a gelatina inchada em uma panela de caldo quente e misture até a dissolução total. Não me façam ferver.

Na forma de frio, coloque uma fina camada de caldo com gelatina e coloque no frigorífico por duas horas.

Cortem a carne cozida com pequenos pedaços ou arrumem com as mãos as fibras. Se quiser, pode salgar a carne.

Distribuam a carne para cima do caldo congelado. Por cima, enche o caldo restante. Decore o frio com cenoura cozida. Coloque o frio de carne bovina no frigorífico por seis a oito horas antes de ficar completamente congelado. Bom apetite!