Gelado de carne bovina e pés de carne bovina

10 porções
1 dia

Como fazer um frio de pés de carne bovina? Prepare os ingredientes necessários.

Lave a perna bovina cuidadosamente, cozinhe-a e divida-a em duas ou três partes. Uma faca comum é fácil de cortar ao longo do meio. Vai precisar de um machado para dividir a perna.

Em uma panela grande, coloque uma perna de carne e coloque água gelada. A perna deve estar completamente coberta de fluido.

Coloque a panela no fogo e leve a perna a ferver, tirando a espuma que se formou periodicamente.

Quando toda a espuma sair e o caldo ficar transparente, reduza o fogo para um pequeno e cozinhe a perna por mais 4 horas debaixo da tampa.

Lavem a carne. A melhor coisa a fazer é usar a carne do nu - ela será muito suave e delicada depois de um longo cozimento. Coloque a carne numa panela na perna com um pedaço inteiro.

Leve o caldo a ferver e cozinhe por 30 minutos em fogo médio. Depois, cubra a panela com a tampa e cozinhe em fogo fraco por mais 1, 5 horas. O caldo não deve ferver muito.

Adicione uma cebola inteira limpa, folhas de lavra, pimenta e sal. Cozinhe todos juntos em fogo pequeno, com água fraca por 30 minutos.

Dependendo da sua preferência, os dentes de alho podem ser cortados ao meio ou cortados. Não gosto de pedaços de alho no frio pronto, por isso cortei cada dente ao meio.

Tirem a perna, a carne e a cebola da panela. O caldo é feito através do seio e devolvido ao fogo lento.

No caldo, adicione dentes de alho inteiros ou triturados.

A carne cozida é dividida com as mãos em fibras ou cortada em pequenos pedaços.

Coloque a carne numa panela de caldo. Experimente o caldo ao sabor e, se necessário, prepare-se. Cozinhe em fogo fraco durante 10 minutos.

Espalhe o frio de carne de vaca em forma e arrefeça em temperatura ambiente. Por cima, coloque um pouco de pimenta preta e coloque no frigorífico para a noite. Bom apetite!