Cogumelos de ovos e tomates no castelo do ano novo

7 porções
40 min

Esta receita é bastante simples, original, mas também um pouco problemático. E quando os hóspedes vêem este aperitivo na mesa, por que é que o puxam? Não há muitos ingredientes, mas pode não ser bom da primeira vez, e é uma questão técnica. E se são pacientes e prontos para fazer as coisas bem desde a primeira vez, começamos a preparar estes fungos brilhantes, que não têm cogumelos, mas têm um delicioso e bom recheio de que os dedos são enfeitados. Vamos começar,
1. Primeiro, é preciso cozinhar os ovos e ter de arrefecer na água fria, antes de rasgar a casca, para que eles sejam rapidamente e melhor procurados. Depois de limparem os ovos, cortem o topo para que represente um terço do ovo. Agora, prendemos a maior parte do ovo na mão para que a proteína não explode, e retiramos uma pequena colher ou uma faca fina de gema. Precisamos de uma forma de proteína em que possamos colocar o recheio. E mesmo que a proteína se desloque de um lado para o outro, não é preciso desesperar, porque o recheio vai acabar. E as partes cortadas das cabeceiras têm de ser deixadas passar ou cortadas com uma faca pequena com uma gema. Talvez seja o processo mais difícil e mais trabalhoso nesta receita, passar do mais difícil para o mais simples. Se você fez isso bem, você pode ir com calma para o procedimento com tomate. Tomate é preferível levar um pouco mais de ovo, para que as pernas e chapéus sejam harmoniosamente compostos e parecer na proporção correta. Primeiro colocamos o tomate com a parte verde para cima e depois cortamos as laterais dos dois lados para os chapéus, sem tomar o próprio meio. Então, um tomate vai para dois ovos (chapéus

2). Os chapéus têm de remover os compartimentos de sementes com uma colher, não os deitem fora, e depois vão ser úteis para o reboco. Aqui estão os chapéus e as preparações. Agora todas as partes dos ovos são bem cortadas. O alho e metade do feixe também cortam pouco. Fica com maionese, eu tenho queijo, e empanar com especiarias e sal. Agora, apertamos um pouco de proteína e começamos com uma pequena colher de sobremesa com pés de cogumelo com ervilha. Por cima, colocamos chapéus e colocamos pontos brancos com maionese e espigão de madeira não afiado. Os pratos adequados são empilhados com o verde e exibimos os fungos-do-morro.