Granqui para cerveja de pão com alho

3 porções
20 min

Vamos fazer os ingredientes da lista. É melhor usar pão preto ou de centeio para este tipo de grão, mas se houver apenas trigo à mão, vai ser assim. É melhor usar o pão ontem ou um pouco adormecido, se o pão estiver fresco, pode segurar alguns pedaços no congelador, para que não se afogue no corte. As secas podem ser secas no forno ou fritas no óleo na frigideira.

Cortamos o pão em fatias finas, com menos de um centímetro de espessura, cortamos exatamente as cordas, porque são mais densas do que o Moakish, e essas peças não são acordadas de forma uniforme. O Moakish pão é cortado com barras ou cubos longos, quem gosta mais de formas de secas.

Alguns dentes de alho limpam os filmes, cortam-nos com discos. Passamos os outros dentes de alho pelos abdominais, ou esfregamos-nos num pequeno canhão.

A frigideira tem manteiga vegetal ou azeite, os slides de alho e o óleo aquecido até que os discos de alho sejam transparentes e um cheiro de alho leve. Tiramos os pedaços de alho com garfo ou espátula.

No óleo de alho aquecido, colocamos as peças de pão. Fritamos os pedaços de pão em fogo médio, virando uma espátula, antes de ganharem o raio em todos os lados.

Colocamos o alho triturado na moça, adicionamos sal, pimenta preta martelada, paprik a gosto, injectamos um pouco de azeite, misturamos.

A mistura de alho cozinhada é enviada para uma frigideira com secas, misturada rapidamente, deixada as secas absorverem o molho de alho, secá-las na frigideira por mais alguns minutos e tirá-las da frigideira, para que o alho triturado não comece a arder e estrague o sabor dos secos com mostarda.

As secas são colocadas em forma de poço ou servidas no prato para a mesa. Neste modo de secar, as secas são crocantes no exterior e suaves no interior com sabor cheio de alho. Se quisermos que as secas sejam sólidas e secas, devem ser secas no forno. Bom apetite!