Gravlax de salmão

4 porções
3 dias

Para fazer gravlax de salmão, leve peixe, sal, açúcar, pimenta preta de martelo, pimenta de ervilha (ou um dos pimentões à vontade), enxofre verde e sementes de enxofre (também pode ser custeado com um tipo de enxofre, mas receita mais comum com enxofre verde fresco).

Em uma pequena mescla, misture sal, açúcar e pimenta preta, se você o usar.

Com esta mistura, cubra um pedaço de salmão puro na pele (necessariamente na pele) de todos os lados, escondendo-a bem.

Adicione o pimenta com ervilhas (neste caso, tenho uma mistura de pimentas com ervilhas, que pode ser esfriada ou esmagada em um degrau), e coloque bem a pimenta na polpa do peixe.

O enxame verde fresco não é muito pequeno e coloque no peixe de todos os lados, cubra todo o peixe com enxofre. Cortem o pedaço para que a pele esteja lá em cima. Se você faz gravlax muito ao mesmo tempo, os plásticos do peixe são encaixados sobre o outro para que a pele do peixe esteja em cima.

Agora, enrole o salmão apertado em um filme alimentar, coloque-o em qualquer capacidade e envie-o para a prateleira inferior do frigorífico, empurrando a carga para cima. Podemos colocar numa adega fria ou uma adega. Aguente 3-4 24 horas.