Corcunda salgado em casa

6 porções
8 horas

Como fazer uma gorjeta deliciosa salgada em casa? Prepare os ingredientes necessários. Qualquer corcunda serve para uma salada. O congelado deve ser previamente descongelado, movido para a prateleira inferior do frigorífico, depois dividido. Podes comprar um filé pronto. Corte uma cebola de pequeno tamanho com anéis ou semicolhos. Pegue manteiga refinada sem cheiro. Use sal só salina grande, extra e iodado não é adequado.

Façam um desabafo. Para isso, em 1 litro de água fervente temperatura ambiente dissolva 4 a 5 mil. com uma montanha-russa de sal grande, misturando bem tudo

O descaso deve estar cheio, porque o sal é diferente, há uma maneira testada de determinar a preparação do pouso. Quando o sal estiver completamente extinto, coloque uma fatia de batata crua na água, se estiver a flutuar na superfície, é a coisa certa a fazer. Se necessário, adicione o sal e espere pela dissolução completa. A foto mostra uma lata de água simples e a mesma fatia de batatas na água afundando.

O filé deve ser lavado com água fresca, deixe a água ser lavada, mas não é preciso secar. Comece logo com a salinidade.

Coloque o filé em uma capacidade adequada e coloque o peixe de forma a ficar completamente escondido. Ponha uma pequena carga lá em cima para evitar que o filé venha à tona. Feche a tampa e deixe por uma hora à temperatura ambiente. É conveniente usar um contêiner de plástico alimentar ou uma lata de vidro. É melhor derramar através de um pequeno seio para eliminar a entrada de partículas e impurezas. Precisei de quase 600 ml de corte em 2 filetes, mas depende do peixe e das embalagens.

Dentro de uma hora derretam, não lavem o peixe. Corte a polpa com fatias, cortando a faca picante da pele. Podemos cortar os pedaços com a pele, mas temos de cortar um pouco mais. Gosto de fatias finas sem pele ou ossos.

Agora, ponha os pedaços de peixe noutro contentor. Para equilibrar os sabores, eu coloco-os com açúcar, é opcional, mas é mais rico. Depois coloque os aros de cebola e regue tudo com manteiga. Repita todas as camadas, a camada superior é peixe, totalmente debaixo do óleo. Em 2 filetes de 400 gr, bastou um contentor de 500 ml. Feche apertadamente com a tampa e leve para o frigorífico durante a noite. O peixe pode ser provado mais cedo, mas é melhor dar-lhe tempo para causar, o ideal é que seja 24 horas.