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Corcunda sob marinhada de cenoura e cebola
4 porções5 horas
Como fazer um corcunda debaixo de uma marinhada de cenoura e cebola?
1. Cortem o filé de peixe em pedaços de porção, salguem e peçam. Aqueça a frigideira com um pouco de manteiga e, escavando o peixe na farinha, frite cada pedaço dos dois lados até a corçaçao leve. Limpa a cebola e a cenoura. Cortem a cebola com uma palha ou um cubo, e as cenouras com uma palha fina, ou esfreguem-na num grande gajo. Coloque a cebola no óleo de peixe e frite dois ou três minutos, até que seja transparente. Interrompam. Adicione a cenoura, cozinhe três ou quatro minutos, até à suavidade. Adicione a pasta de tomate divorciada com água antes da consistência de lavado. Adicione sal, açúcar e pimenta a gosto, folha de lava, vinagre. Limpe o molho minutos
7.
3. Coloque o peixe no molho (para que os vegetais estejam em cima e em baixo). Adicione água se necessário. Cubra e apague em fogo fraco por 15 minutos (se filé) ou antes que o peixe esteja pronto (se os pedaços forem maciços) .
4. Coloque o peixe pronto no prato, deixe-o esfriar e coloque-o no frigorífico por pelo menos quatro horas. Este peixe é bom e frio num pedaço de pão, e quente, com purê de batata. Que bom!
Gorbusha, 400 gr, Cebolinha, 1, Cenoura - 4, Farinha de trigo - 2 postes, Sal - a gosto, Pimenta preto martelo - a gosto, Pasta de tomate - 2 postes, Vinagre - 1 Chin.l., Óleo de girassol - 80 gr, Água - 300 ml, Folha de lavra - 1 página, Pimenta de ervilha - a gosto, Açúcar - 5 gr
Todos os óleos são úteis apenas até chegar a uma certa temperatura, ponto de fumaça em que o óleo começa a arder e produz substâncias tóxicas, incluindo cancerígenos. Como decidir a temperatura de grelhar e escolher o melhor óleo para fritar, e qual melhor não usar nada, leia aqui.
É importante! Uma frigideira mal escolhida pode estragar até a receita mais boa. Todos os detalhes de como escolher a frigideira perfeita para vários pratos leia aqui.
Tenha em mente que a forma como você tritura a cenoura também depende do resultado final neste prato: a cenoura esfriada durante o processo térmico será transformada em cachaça e misturada uniformemente com o resto dos ingredientes, cortada com palha ou barras manterá a sua forma.
