Juizado com cogumelos e queijo no forno

2 porções
1 hora

Como é que se faz uma malha com cogumelos e queijo no forno? Preparem os produtos. Os cogumelos estão bem, mas o mais fácil é com champanhe. Pegue 10% ou 20% de gordura. O queijo pega qualquer um sólido, para o seu gosto, desde que ele derrete bem.

Limpe a cebola e corte com um cano pequeno.

Os cogumelos são cuidadosamente lavados sob água corrente, tentando não urinar muito - eles absorvem a água como uma esponja, tornando-se aquosos e não deliciosos. Cozinhe os champanhons com toalhas de papel.

Corte os cogumelos com discos de espessura média. Se os cogumelos são grandes, são a metade dos discos. Com os champanhons a fritar, os champanhons vão diminuir muito, por isso não se preocupe.

Aqueça a frigideira em fogo médio e coloque óleo vegetal sobre ela. Coloque a cebola. Frite-o, atrapalhando-o, por alguns minutos, até à transparência.

Depois coloque o cogumelo na cebola. Salgue-os e pimenta-os, misture-os. Os fungos vão começar a libertar umidade. Frite-os por cerca de 10 minutos em fogo pequeno, atrapalhando, antes que evapore.

Cozinhe o molho bechamel ao mesmo tempo. Para isso, pegue um centavo com fundo grosso e derrete-lhe a manteiga. Derrame-lhe a farinha e, ao atrapalhar a coroa, frite-a dentro de um minuto.

Coloque o creme com um jato fino. Misture o molho para ser totalmente homogêneo. Adicione sal e noz moscada, misture. Depois, venha até às primeiras bolhas. O molho não deve ser muito espesso, rege-o com creme, pode injectar um pouco mais.

Pegue os moldes de porção para o bicho. Coloquem cogumelos grelhados neles. Consegui 3 formas incompletas. Podia ter sido em duas.

Encham os cogumelos com molho.

Queijo gelado num grande. Queijo para este prato é apropriado para qualquer um - sólido, meio, macio, tipo mozzella. Desde que seja delicioso, de qualidade, sem substitutos de gordura e bem derretido.

Coloque tudo em cima com queijo. Por conveniência, coloque os moldes com o ralo sobre a adversária.

Cozinhe o clássico forno pré-aquecido a 180˚S, 20-25 minutos. O tempo exato dependerá das características do seu forno. Olhem para o queijo. Tem de ficar cheio. Tirem-no do forno e esfriem-no um pouco.

Sirva o sumiço (cogumelos, queijo, creme) para a mesa, pode decorar com um disco de cogumelo grelhado e verde. Bom apetite!