Fuagra com pera

3 porções
40 min

Preparemos peras caramelizadas, cortando a fruta horizontalmente na parte 2, removendo a caixa de sementes. Em uma pequena capacidade profunda, misturamos água com açúcar, expelindo suco de 1/2 limão. Variando a mistura até a formação do caramelo em constante mistura. No caramelo pronto, colocamos pedaços de pera, caramelizamo-los de cada lado. Adicionamos conhaque à fruta e incendiamos o conteúdo. Tiramos a panela do fogão, agitamos sempre, deixando o fogo arder. As peras caramelizadas estão prontas. Fila de molho: Para fazer o molho, usamos o molho para extrair a quantidade certa de suco de pera. Em uma panela, misturamos o suco obtido com mel e molho de soja e adicionamos sal. Enviamos a mistura para um pequeno fogo e, atrapalhando, deixamos-a adormecer. Agora preparamos o fígado, cortando o fígado de pato com uma fatia de 1, 5 cm de espessura e grelhando em uma frigideira escaldante seca, com sal grande. Não vale a pena pensar em foie gras. Bastam 1 minutos de cada lado. O excesso de gordura pode ser removido com guardanapos de papel. Decoramos as porções: Aqueçamos o prato no microondas, colocamos um pedaço de foie gras, depois a parte inferior da pera, outro pedaço de foie gras e completamos o topo da pera com a cauda. Regamos toda a beleza com molho de pera e mel e servimos para a mesa. Desfrute da saúde!