Fartura no forno

8 porções
2 horas


1. Com a escama limpa, tirem as entranhas, mas cortem a cabeça, porque a barriga deve ficar inteira.

2. Tire a pele. Estou a cortá-la e empurrá-la para a cauda. Tentem não quebrar.

3. A pele retirada é separada da cordilheira.

4. Separe a carne dos ossos e triture na batedeira.

5. A cebola e a cenoura limpem e lavem. Cortem a cebola com a palha, e as cenouras com a carne grande.

6. Mate a polpa de pão em creme.

7. Junte a carne triturada grelhada na manteiga vegetal e pão, adicione sal e especiarias, como especiarias eu levo pimenta de limão. Misture bem. Estou a fazê-lo numa batedeira a baixa velocidade.

8. Encha a pele com um recheio e costure o buraco. Se rasgaram a pele, também podem ser costurados.

9. Coloque o focinho no papel de alumínio sem fechar o topo. Arrume-o e cozinhe-o durante 40 minutos a 200 graus. 10. Retire os fios e corte com pedaços de porção. Bom apetite!