Salsicha caseira de porco e linguiça

20 porções
3 dias 2 horas


1. Meu porco, cortamos o mais pequeno possível. Também trituramos o Salo. Limpa o alho, põe no pé com o cravo. Em uma tigela grande, juntamos carne de porco, sebo, alho com o cravo, coloquemos sal, adicionamos nitrato e pimenta preta martelada, servimos água, todos os ingredientes são cuidadosamente misturados. Encobrimos a tigela com uma toalha, deixamos a massa por 24 horas, depois começamos com ela. A cada 20 cm, vendamos os intestinos recheados, penduramos-nos numa sala ventilada por uns dias. A salsicha pode ser picada antes de ser colocada na mesa. Que bom apetite!