Bujenina caseira de carne de vaca no forno em papel alumínio

8 porções
8 horas

Fazer um bujenina caseira de carne de vaca é muito fácil. O folhetim protegerá a carne de secagem e ajudará a manter a suculência e a suavidade. O mais importante é escolher a carne, precisa de polpa sem ossos, os grandes vivem, na medida gordurosa.

Como cozinhar um bujenina caseiro de carne de vaca no papel alumínio? Muito simples e fácil. Comece pela marinada. Além desses ingredientes, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal à marinada, mostarda de grão ou Dijon, uma mistura de especiarias para bujenina (ou para carne bovina).

Limpe os dentes de alho e passe pelos abdominais. Pode substituir o alho fresco por 1-2 l de alho seco.

Junte suco de limão, alho, paprica, açúcar, sal e pimenta.

Misture tudo bem.

Agora, preparem a carne. Precisamos de cerca de 1 kg de carne de vaca com um pedaço e um par de galhos de rosmarino fresco. É melhor não escolher as carnes gordas. Perfeito para um pedaço de pélvis.

Lavem a carne, cozem com toalhas de papel e coloquem-na na tigela. Se você não tem carne apertada como eu, enfie-a com um espetador ou um fio de culinária para lhe dar um ar mais compacto.

A carne é cuidadosamente moída com marinhada de alho e coloque no frigorífico para marinar por cinco a oito horas. No entanto, é recomendável que a tigela seja coberta com um filme, para evitar que a carne seja envelhecida e virada periodicamente, para que seja comercializada de forma uniforme.

Tirem a carne do frigorífico, deitem-na para algumas camadas de alumínio. Coloque os galhos de rosmarino nos lados.

Depois enrole a carne cuidadosamente e apertadamente, levantando as bordas do papel de alumínio para que o sumo de carne não saia para fora.

Coloque a carne no papel alumínio para o inimigo. Deixe-me manter a temperatura ambiente 1 uma hora. Em seguida, coloque a carne no forno aquecido a 180 ° C e cozinhe cerca de 1, 5 horas. Defina a hora e a temperatura exatas do cozimento pelo seu forno. Não retire a bujenina pronta imediatamente, mas deixe no forno esfriante por mais uma hora, para que os sucos sejam distribuídos uniformemente pela carne.

Tire a carne do forno, vire o papel alumínio. Leve a bujenina para o prato e corte em pedaços. A bujenina de carne de vaca em casa está pronta! Bom apetite!

A carne de vaca pode ser substituída por qualquer outro tipo de carne que você gosta mais. Mas tenha em conta que a hora de cozinhar e o sabor e calorias do prato vão mudar. Porco e cordeiro são geralmente mais gordos do que carne bovina, e filé de frango ou peru são mais comprimidos. No entanto, o tempo de preparo não depende apenas do tipo de carne, mas também de que parte da carcaça é usada e quanto a carne é velha ou jovem.

Considerem que os fornos são diferentes. A temperatura e o tempo de preparo podem ser diferentes dos especificados na receita. Para que qualquer prato assado seja bem sucedido, use informações úteis sobre as características dos fornos!

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