Defumação rápida de sal

14 porções
1 hora

Vamos defumá-lo imediatamente, sem marinas prévias ou salinas. Um pedaço de linguiça é meu, removemos a umidade com toalhas de papel. Agora estamos esfregando sal de todos os lados, pimenta preta de martelo (melhor do que o pomo fresco), especialidades favoritas (por exemplo, o meu marido e eu preferimos o curry, mas você pode tomar qualquer outro - para o seu gosto). Colocamos algumas ervas de serragem de olho nela. Colocamos a defumadora na fogueira. Colocamos Saló na grade (ou penduramos no gancho). Copiamos o sebo durante 20 minutos em fogo moderado, e depois adicionamos lenha para aumentar o aquecimento. Deve haver vapor do tubo de defumador (não fumo). Sentem-se ao ar livre!