Basturma de carne de vaca em casa em armênio

10 porções
22 dias

Como fazer um basturma de carne de vaca em casa? Prepare todos os produtos necessários. Pegue um pedaço de carne fresca sem ossos e sem ossos, e todos os outros componentes. A carne é bem lavada sob água corrente e suja com guardanapos de papel. Tinha um pedaço de 1, 5 kg, então aumentei o número de especiarias.

Façam furos com garfo em todos os lados do pedaço de carne.

Coloque a carne de vaca no contentor adequado e adormeça com sal cozinhado. Mande-me para o frigorífico ficar preso durante dois dias. Depois, tire a carne, corte e enche com água fria, deixe assim por 20-30 minutos. Vazem a água e voltem a secar o pedaço com a toalha.

Enrole a carne com guardanapos de papel ou tecido, mete no contentor. Por cima, construa a perseguição (aposto numa tábua de carne bovina e coloco um tijolo enrolado em saco de celofane). Mande-o para o frigorífico por dois dias.

Depois do tempo previsto, retire o guardanapo (tecido), espalhe um fio grosso de uma borda ou um torniquete (como na foto).

Suspenda a carne em uma sala bem ventilada em temperatura ambiente por 3 a 4 dias. Estava a secar carne na cozinha perto da janela.

Preparem o Chaman. Adicione o pagodinho na água quente, misture com uma coroa para que não haja comidinhas. A mistura deve ser como um smetano líquido. Na verdade, a receita original recomenda que cozinhem com antecedência e que insistam no frigorífico por 24 horas. Eu não o fiz e ainda foi perfeito.

Adicione ao pagodinho a pimenta preta ou perfumada, o papriku, a pimenta amarga, o alho e o sal.

Misture novamente para uma massa homogênea.

Desmaiem a carne de vaca de todos os lados com chamana. Pode ser feito com um pincel de silicone ou com as mãos.

Distribuam todos os condimentos de forma uniforme para todos os lados da carne. Mande o futuro basturmo para o contentor, cubra-o com um filme alimentar e deixe-o no frigorífico por 8-10 dias. Durante esse período, retire a carne de vaca periodicamente e volte a distribuir o chamano de forma uniforme, se necessário.

Tire o pedaço do frigorífico e suspenda-o por 3-4 dias. Poupe o basturmo, se estiver seco, está pronto!

Enrole um pedaço de carne num filme de comida e retire-o para o frigorífico.

Cortem o basturmo com fatias finas e servam-no para a mesa!