Basturma de carne de vaca com a receita armênia clássica

12 porções
27 dias 30 min

A carne é lavada sob água fria corrente e secada com toalha. Com um garfo, por todos os lados a trava fazer furos para melhorar a vazão do líquido extra durante a salinização da carne. Colocamos a carne em utensílios profundos, colocando o sal no fundo. Quando colocamos a carne na louça, adormecemos-na com sal. No nosso caso, foram necessários cerca de 2 kg de sal.

Cobrimos os pratos com uma tampa ou um filme de comida e colocamo-los no frigorífico por três dias. Após o prazo, a carne é retirada e lavada do sal sob água fria corrente. Voltamos a secar com toalha limpa ou guardanapos.

Para trair a forma necessária (opcional), colocamos a carne sob abdominais improvisados por 24 horas. Usámos uma prancha e latas de água. Depois de 24 horas, a baleia adquiriu o uniforme e agora pode ser suspensa no gancho.

Agora, estamos a preparar o revestimento. Em uma louça profunda, misturamos todos os ingredientes secos para ela, e o alho é três no pequeno ou pressionamos. Precisamos de farinha para trair as misturas de adesividade. Adicionamos tanta água à mistura para que se torne uma substância pastosa, que é confortável para a balela. Resta-nos aplicar a pasta com uma camada densa na balada, de modo a que não haja lugar encoberto.

Esta operação é conveniente para um espetador de silicone. Temos de ir depressa para que as especiarias não cheguem a tempo de secar. Se as especiarias estiverem secas, adicione um pouco de água e continuem a operar. Último traço: Com a mão molhada na água, acariciamos a pasta por toda a área, para suavizar as irregularidades e preencher pequenos vãos.

Colocamos uma baleia de 25 a 30 dias no frigorífico, pendurada no gancho. Adaptámos a porta do frigorífico para isso. Após o prazo, tiramos o gancho, cortamos slides finos e comemos sozinhos, oferecemos amigos, convidados, vizinhos. Todos têm um bom apetite!