Balica de tolstóbio em casa

8 porções
7 dias 7 horas

Como fazer uma bobagem de gordura em casa? Preparem os produtos. Para fazer uma trava, é melhor usar as grandes carcaças de gordo, que têm mais polpa, e os ossos são grandes e fáceis de retirar. Eu não tinha peixe grande, mas mesmo assim, era uma boba decente.

Esvaziem o peixe, limpem-no, lavem-no. Cabeça, cauda, cortem as barbatanas. Cortem a carcaça em duas partes, removam a espinha dorsal.

Na tigela, coloque sal, açúcar, adicione uma folha de lavra (quebrada em pequenos pedaços), pimenta, pimenta, coriandro, pode usar outras especiarias à vontade. Para que o aroma das especiarias se abra melhor, os grãos de coriandra e as ervilhas podem suprimir com uma faca. Misture as especiarias.

Tolstolobic tem um cheiro de peixe brilhante específico, por isso o condimento é necessário não apenas para fazer um lanche aromático, mas também para abafar um pouco esse cheiro. Pedaços de peixe são moídos em todos os lados com especiarias preparadas.

Coloque o peixe numa tigela com o resto das especiarias. Temos de nos certificar que toda a polpa do peixe está coberta de sal. Podem ser usados utensílios de plástico, vidro ou emoldurados. Se os pedaços de comprimento não estiverem disponíveis, podem ser cortados em mais alguns pedaços.

Ponham o maremoto no peixe. Pode ser uma lata de água. Coloque a tigela de peixe no frigorífico por 5 dias. Depois deste tempo, o sal vai dissolver-se, formando uma marinada que o peixe absorve. Lave o peixe com água fria limpa, enche-o em uma tigela de água fria fervente e deixe-o por 5 horas em um lugar fresco.

Em seguida, derrame a água, os pedaços de peixe pendurados sobre o fio ou outro dispositivo acima do lavabo, para que o vidro deles seja todo líquido. Depois deste gordo, passe-o para um lugar fresco para ficar um par de horas. No Outono, na Primavera, é bom secar numa varanda ou num lodge. A temperatura do ar não deve ser alta, mas a sala é ventilada. O peixe não deve ser secado por mais tempo, a baleia deve ficar macia e suculenta.

O aperitivo está pronto. Sirva uma balela para a mesa. Bom apetite!