Balica de carne de porco em casa

10 porções
11 dias

É muito delicioso usar este tipo de carne em sanduíches com legumes frescos. Vai ficar óptimo na mesa de Natal!

Como fazer uma baleia de porco em casa? Preparem os produtos. É melhor tirares o porco da parte macia - corte, carbonada, colo, espátula. Usei um pescoço porco. Um pedaço de polpa limpa e viva. Desmatem-no e tirem-no bem com toalhas de papel.

Esfregue-o cuidadosamente com uma mistura de sal e açúcar.

Envie a carne para uma capacidade, como uma panela ou uma xícara grande. Pode dar-lhe um pouco de pimenta.

Por cima, cubra a carne com um prato menor que uma panela ou uma xícara.

Arranja os abdominais para que a carne fique sempre debaixo do morro. No meu caso, uma pequena abóbora serviu de pressão. Podemos usar uma lata de água. Mande a carne para o frigorífico por três dias. Verifique periodicamente a panela, fundindo o sumo que se formou e virando um pedaço de carne do outro lado.

Preparem os condimentos. Misture numa pequena mistura de pimenta, sunel, coriandro. Você também pode adicionar as especiarias preferidas à vontade.

Limpe o alho e passe pelos abdominais.

Depois de três dias, tire um pedaço de carne da panela. Faça-o com toalhas de papel ou guardanapos.

Esfregue a carne com alho de todos os lados.

A seguir, torne um pedaço com uma mistura de comprimidos, cuidadosamente, como se estivesse a arrastar especiarias para a carne.

Enrole a carne na gola dobrada na camada 2-3 ou no tecido fino e leve. Transbordem por todos os lados com um fio grosso ou um torniquete.

Suspenda o fio em um local bem ventilado e quente por 5-9 dias (dependendo da temperatura da sala e da ventilação. Acredita-se que a temperatura ideal para fazer as travas é de 4 a 15 graus Celsius). No segundo dia, verifique se a gola se tornou úmida pelo suco. Se isso aconteceu, a baba deve ser embrulhada num tecido novo. Também certifique-se de que as moscas e outros insetos não entrem na gola.

Nesta receita, a baleia secou no sótão durante 8 dias.

Foi o suficiente para que a carne ficasse suave lá fora, e o interior ficasse macio, mas não muito úmido. Cortem a salsa com fatias finas e servam-na para a mesa. Bom apetite!

Para esta receita, é melhor não levar carne congelada, mas carne fresca, ou a carne pronta corre o risco de ficar seca.

Além de carne de porco, qualquer outra carne pode ser usada neste prato. Leve em conta que a hora de cozinhar e o sabor e calorias do prato vão mudar. Por exemplo, a carne de vaca é mais longa do que a carne de porco, e o filé de frango ou peru é menor.

Como o grau de salinidade, doces, amargura, ácido, ácido, escovação de cada um é individual, adicione sempre especiarias, especiarias e condimentos, visando ao seu próprio gosto! Se é a primeira vez que você coloca um direito, tem em conta que existem especiarias que são particularmente importantes para não ser transferidas (por exemplo, pimenta de chile).