Babaganush de berinjelas

6 porções
2 horas

Como fazer um babaganush de berinjela? Para começar, prepare os ingredientes necessários na lista. As berinjelas serão cozidas e trituradas em purê, por isso a sua integridade e aparência não são importantes. O óleo clássico precisa de azeite, mas você pode pegar qualquer outra planta. Pode substituir o petisco por qualquer outro verde de seu gosto. Lembre-se que, numa receita clássica, pode ser ou um petisco ou um punho.

Lavem as berinjelas, secem e coloquem em toda a superfície com um garfo. Porquê queimar as berinjelas com um garfo? Isso é preciso para que os vegetais não rebentem no processo de cozimento posterior.

Divida a cabeça do alho em doleiros, limpe-a da seda, arrume-a com manteiga e enrole em papel alumínio.

Coloque as berinjelas preparadas e o alho sobre uma oponente de papel alumínio ou pergaminho. Coloque os vegetais no forno aquecido a 170 ° C. Asse o alho por cerca de 20 minutos, e as berinjelas por cerca de 45 minutos antes da suavidade. A hora exata do cozimento depende do tamanho dos vegetais e das características do seu forno.

Enrole as berinjelas prontas em papel alumínio e deixe por 15 minutos.

Depois limpe as berinjelas da pele. Se as berinjelas estiverem prontas, a pele vai ficar muito fácil. Coloque a polpa no buraco e deixe-a lavar a umidade, se houver. Depois, corte as berinjelas em pedaços.

Lavem-no, secem-no. Enrole as folhas dos galhos.

A batedeira tem 25 ml de manteiga vegetal, suco de limão e sésamo.

Adicione a polpa de berinjela, alho assado, sal e pimenta.

Volte a bater na pasta homogênea.

Na pasta resultante, adicione o smetan, as folhas de petisco limpas dos galhos e volte a bater. A pasta vai ganhar um tom mais claro.

Experimente o babaganush ao sabor e, se necessário, adicione mais especiarias ao seu gosto. Salguei um pouco mais.

Coloque a pasta de berinjela pronta no contentor e coloque uma hora no frigorífico.

Transfira o lanche refrigerado para uma pequena tigela bonita para servir, jogue o óleo vegetal restante, jogue pimenta martelada, grãos de granada e verde e sirva para a mesa. Bom apetite!