Ceta - 600 gr, Sol - 3 L, Açúcar - 1.5 L, Timian, Chabreá - 5 Gr
Como posso salgar a ceta? Preparem todos os ingredientes necessários. A ceta deve ser a mais fresca possível. Antes de limpá-la bem, limpe-a e cozinhe-a com toalhas de papel.
Em uma tigela separada, misture o sal, o açúcar, adicione um timo seco e fresco. Além dos indicados (ou em seu lugar), você pode usar seus conjuntos de presépios e especiarias secas, ervas, verde seco. Todos eles afetam apenas o sabor final do produto.
Corte o cet em duas partes e retire o osso da cordilheira. Também corte as barbatanas e limpe os ossos sempre que possível. Se quiser, pode cortar com uma faca fina a pele toda, deixando apenas o filé.
Leve uma tigela profunda ou uma panela. Coloque um pouco da mistura de salgadinho no fundo. Coloque a metade do filé preparado de pele para baixo. Mergulhe o peixe com uma mistura de salgadinho.
Faça a mesma coisa com a outra metade e coloque-a na primeira parte fina sobre a grossa (o livro).
Ponham o peixe na tampa e deitem-no para baixo. Deixe por algumas horas à temperatura ambiente, depois vire as placas de peixe e volte a colocar a carga. Leve para um lugar fresco ou para um frigorífico. Durante o pouso - 3 dias - vira o peixe várias vezes para um escoamento mais uniforme.
Se quiser, corte a ceta com discos finos ou slides antes de servir, coloque-os no prato e sirva-os com limão na mesa de jantar. Não o fiz.
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20 porções
Como posso salgar a ceta? Preparem todos os ingredientes necessários. A ceta deve ser a mais fresca possível. Antes de limpá-la bem, limpe-a e cozinhe-a com toalhas de papel. 
Em uma tigela separada, misture o sal, o açúcar, adicione um timo seco e fresco. Além dos indicados (ou em seu lugar), você pode usar seus conjuntos de presépios e especiarias secas, ervas, verde seco. Todos eles afetam apenas o sabor final do produto. 
Corte o cet em duas partes e retire o osso da cordilheira. Também corte as barbatanas e limpe os ossos sempre que possível. Se quiser, pode cortar com uma faca fina a pele toda, deixando apenas o filé. 
Leve uma tigela profunda ou uma panela. Coloque um pouco da mistura de salgadinho no fundo. Coloque a metade do filé preparado de pele para baixo. Mergulhe o peixe com uma mistura de salgadinho. 
Faça a mesma coisa com a outra metade e coloque-a na primeira parte fina sobre a grossa (o livro). 
Ponham o peixe na tampa e deitem-no para baixo. Deixe por algumas horas à temperatura ambiente, depois vire as placas de peixe e volte a colocar a carga. Leve para um lugar fresco ou para um frigorífico. Durante o pouso - 3 dias - vira o peixe várias vezes para um escoamento mais uniforme. 
Se quiser, corte a ceta com discos finos ou slides antes de servir, coloque-os no prato e sirva-os com limão na mesa de jantar. Não o fiz.