Vinho de framboesa caseira

20 porções
35 dias

A framboesa é uma bova deliciosa e útil, uma massa de receitas culinárias, comida e bebida, mas deve ser melhor e mais delicioso do que um vinho de framboesa. Foi a primeira vez que tive de experimentar vinho de framboesa de um amigo há dez anos atrás, e agora faço esta bebida todas as temporadas e ofereço-lhes convidados. A Malina está a ser arrasada, não a minha, porque a levedura na superfície das ervas vai cair. Apanhamos o sumo através da matéria, injectamos água no sumo e adormecemos metade do açúcar. Esta solução chama-se comprimida. Transfere-se para a capacidade com uma garganta estreita em um volume e coloca-a debaixo do encanamento de água. Depois de 6-7 dias, adicionamos o açúcar restante. A fermentação vai durar um mês ou um pouco mais em temperatura ambiente. Após o fim da fermentação, removemos o vinho do sedimento e armazenamos mais 20 dias em temperatura ambiente em louças complementares (este processo é chamado fermentação silenciosa). Depois tiramos o sedimento outra vez e derramamos vinho caseiro de framboesa por garrafa. É um vinho de framboesa clara, mas o sabor será inesquecível. Bebam os convidados. Eles vão apreciar o seu talento.