Eclers enrolados

31 porções
3 horas

Como é que se fazem os eclers? Prepare os ingredientes necessários para isso. Peçam a farinha através do cito. Leite para creme pode ser qualquer gordura. Mas escolha 82% de manteiga. Deve ser fresco e delicioso.

Para fazer o teste dos eclers, junte a água e a manteiga. Coloque no fogo, faça ferver e provoque alguns minutos para que o óleo derrete completamente e se misture à água.

Em massa fervente, derrame a farinha e misture tudo rapidamente. A farinha vai começar a cozinhar e juntar-se.

Dentro de um minuto, limpe o estofado do teste no fogo. Depois retire a panela do fogo e deixe esfriar para o estado quente. Impeça que a massa arrefeça mais depressa.

Nesta altura, podemos preparar o creme. Junte o leite ao açúcar e faça ferver, impedindo que o açúcar desapareça.

Em uma taça separada, misture os ovos com farinha e baunilina. Coloque um pouco de leite do total.

Misture tudo com um mix para que não restem comidinhas de farinha. Ao atrapalhar, coloque leite quente na mistura de ovo.

Depois, volte para a panela e devolva-a ao fogo. Com a obstrução constante, leve o creme a ferver. Com isso, vai ficar mais magro.

Adicione manteiga no creme quente. Vai começar a derreter. Coloque o óleo no creme.

Use o mix para misturar. O creme pronto é denso e homogêneo. Cubra-o e deixe-o esfriar.

A massa dos eclers arrefeceu para um estado quente. Um, adicionamos ovos e metemos-nos na massa. Se os ovos são pequenos, talvez precisem de mais. Veja a consistência do teste.

A massa dos eclers é como um creme espesso. Escorre um pouco da colher, mas não se estica na superfície.

Use a adivinha dos dentes para cortar a massa para uma oponente com pergaminho ou tapete de teflon. Faça eclers no forno pré-aquecido a 180 graus, 20-25 minutos. Dirija-se ao seu forno. Enquanto cozinhamos, não abra a porta, senão os eclers caem.

Os eclers aumentaram de tamanho e tornaram-se dourados. Tirem-nos do forno e esfriem-nos.

Façam uma incisão e encham os eclers com creme preparado.

Os Eclers estão prontos! Tive exactamente 31 eclers recheados. E não há mais nada de creme. Os eclers prontos podem ser servidos com polpa de açúcar ou decorados com chocolate derretido. Bom jantar!