Capacetes de baunilha com creme de boston

12 porções
1 hora

Como fazes capas de baunilha com creme de Boston? Primeiro, faça creme e ganache. Eles têm de se proteger. Como fazer o creme de Boston? Divida os ovos em proteínas e gemas. As proteínas vão para a massa, as gemas vão para o creme. Misture o leite frio com gemas, açúcar, açúcar de baunilha. Adicione o amido. Ponham tudo num pequeno fogo. Sempre a atrapalhar, faça-o ferver.

Quando a massa começar a bater fogo, tire-a do fogo. Refresca-a dentro de 5 minutos e adicione a manteiga amolecida. Abanar o creme para um estado homogêneo. Cubra com o filme para que esteja na superfície do creme. Isso impediria a formação de crosta. Tire o creme para o frigorífico.

Como fazer uma ganache de chocolate? Divida o creme em duas partes, cada uma com 100 ml. Levem uma parte para o frigorífico. As outras 100 ml de creme são aquecidas no centenário até a temperatura de 40 graus. Adicione o chocolate ao creme e deixe-o derreter. Misture cuidadosamente. Depois deixe a mistura de chocolate e creme esfriar bem.

Os 100 ml restantes de creme refrigerada, coloquem na espuma densa. Ao selecionar a creme, preste atenção à sua qualidade - eles não devem conter gorduras vegetais ou outros suplementos. Caso contrário, o creme pode não subir. Leia sobre como bater o creme corretamente no final da receita. Introduza gradualmente uma massa de creme e chocolate esfriada no creme. Apresente-se cuidadosamente ao ganache, cubra-o com um filme alimentar e retire-o para o frigorífico por pelo menos quatro horas.

Só temos de fazer os capacetes. Como fazer capas de baunilha? Pegue manteiga suave com açúcar até uma massa de luz exuberante, adicione o açúcar de baunilha.

Adicione o smetan. Em seguida, digite uma proteína, cada vez que misture a massa.

Depois, derrame metade da farinha com o derramador, misture. Adicione leite e água. E no final, outra farinha. Misture cuidadosamente a massa para um estado homogêneo.

Prepare os formatos de papel para os capacetes. Sirva a massa de 2/3 da altura. Coloque os formatos na oponente ou no formulário de cupcakes.

Confira os capacetes no forno aquecido a 180 ° C para a cor dourada. Quando a camada superior do pastel estiver ligeiramente arrumada, verifique se está pronta, espremendo a espada de madeira em vários lugares, se a espada sair seca, então a forma (ou a adversária) pode ser retirada do armário de sopro. Os capacetes prontos esfriem.

Cortem o meio dos capacetes frios.

Ponha o creme num saco de culinária.

Deem-no para os capacetes.

Ganash também coloque uma estrela fechada no saco de culinária. Traga o ganache para os capacetes com um belo chapéu. Está tudo pronto! Bom apetite!