Bacalhau amordaçado

4 porções
1 hora


1. Se tiver bacalhau salgado, molhe-o três dias na água fria, trocando a água 2-3 vezes por dia. Se estiver fresco, comece a cozinhar imediatamente. Retire os ossos do peixe e retire a pele. Cortem o peixe em pedaços de porção de pequeno tamanho, não deitem fora. Para amarrar, misture cerveja e água, adicione açúcar e levedura e misture bem até dissolver a levedura. Peça farinha de sal na tigela e misture. Isto deve ser bastante líquido, algo médio entre panquecas e panquecas, por isso a farinha não fique inteira, veja pela consistência. Apertem o filme e deixem-no aproximar-se por uma hora ou mais. O moleque pronto é exuberante e balão. Numa frigideira ou numa frigideira profunda, aqueça bem o óleo. Deixe o peixe entrar em pânico na farinha, depois amarrá-lo e baixá-lo com cuidado no óleo. Não coloque muito peixe para manter o óleo frio. Frite na fritura o peixe amassado de todos os lados até a flor dourada. Coloque o peixe pronto no guardanapo para colocar gordura extra. É delicioso! Se for o caso, é bom para os vegetais. Que bom!