Bolo número 6 ou número 9

10 porções
2 horas

Preparem a massa para começar. Para isso, em um centenário ou numa panela de fundo grosso, rompa o buraco, adicione o mel (escolha o mel natural e aromático, que é o tipo de corda que se torna indefensável), o açúcar, a pitada de sal, abanar e colocar no fogo médio. Faça ferver, mas não ferva!

Adicione a manteiga, misture. Depois adicione soda e misture cuidadosamente. A mistura vai começar a espumar-se. Retire o fogo e deixe a mistura esfriar. Para acelerar o processo, você pode colocar uma panela na pélvis de água fria.

Adicione metade da farinha preestabelecida na massa arrefecida (a escovação enriquecerá a farinha com oxigénio e o cozimento será mais exuberante), misture.

Coloque o resto da farinha na mesa e coloque a massa sobre ela. Ao colocar farinha com as bordas, amassem a massa. Pode colar-se nas mãos, mas não o magoem, senão a massa fica dura. Embrulhe-o num saco ou num filme de comida e mande-o para o frigorífico por pelo menos duas horas, ou melhor, como eu, para a noite, quando a massa estiver no frigorífico mais fácil de trabalhar com ele.

Preparem o creme. Para isso, arrefeça bem o creme com pelo menos 33% de gordura, o qual vai bater e as coroas do mix, e eu costumo colocar isto no congelador por 15 a 20 minutos. Selecione uma tigela profunda para não criar salpicaduras quando você estiver escalado. Creme na tigela, adicione a pó de açúcar, comece a bater em rotações lentas. Acorde um minuto.

Depois, aumente a velocidade do mixer, e acelere por mais três minutos até que a massa se abanar e as coroas da mistura na creme comecem a formar círculos. Adicione queijo de creme, misture em baixa rotação do mix até a uniformidade.

Imprime o tráfego em uma folha A4.

Cortem-no.

Retire a massa do frigorífico, espalhe-a no pergaminho ou no tapete de silicone em uma espessura de 0, 5 mm. Se a massa estiver colada, coloque um pouco de farinha.

Cortem a massa do tráfego com uma faca, coloquem-na com um garfo, para que a massa não fique bolhada no pastel, removam-na para o frigorífico. Cozinhe no forno pré-aquecido a 170 graus 5-6 minutos, o tempo pode demorar um pouco mais ou menos para orientar o seu forno, e os cordos devem ficar um pouco mais curtos. As corcas prontas têm de ser suaves, não secas, não as movam. Então, preparem três corcas.

Deixem-nos esfriar. Coloque um córrego no suprimento, coloque o creme em um saco de confeitaria (eu uso o pouso 1M) e deslize o perímetro inteiro do córrego. de creme. Por cima coloque a segunda corja, também retire o creme, na segunda corja eu adicionei um pouco de geleia de framboesa espessa entre as bolas de creme. Cubra a terceira corja, retire o creme, antes de decorar, coloque o bolo no frigorífico durante meia hora para o creme pegar.

Tirem o bolo e decorem-no à vontade. Decorei merengues e flores frescas. O bolo está pronto, bom apetite!