Tartaletes com cogumelos de frango e queijo no forno

12 porções
1 hora

Como fazer tartaletes com cogumelos de frango e queijo no forno? Vamos fazer um teste de camada. E porquê das camadas, porque ele sobe muito quando é cozido? É um tipo especial que vai apreciar. Você pode comprar os prontos, então escolha saladas especiais para evitar que o fundo se molhe. E a massa de camadas pode ser feita sozinha ou também pode ser comprada. Levei um sem-filhos que não precisa de ser aberto. Estão a libertar-se.

Descongele a massa em temperatura ambiente, daqui a 15-20 minutos, retire da embalagem, as placas vão separar-se facilmente. Eu tinha placas. Coloco-as num tabuleiro com farinha, cobro-as com um fita e um guardanapo, para não respirar. As recomendações para o descongelamento e o uso de camadas de teste podem variar entre os fabricantes, leia a parte de trás da embalagem.

Dentro de 15 minutos, a massa será de temperatura ambiente, só agora podemos começar a trabalhar com ela. Se necessário, espalhe a massa em uma direção até 3-4 mm. De acordo com o tamanho do diâmetro superior da forma com uma faca picante, corte as peças de tartalete. Vou cozinhar com um uniforme para cupcakes e truques, com formas de metal para cestas. Como traficante, arranjei copos adequados.

As formas são levemente removidas com óleo vegetal refinado. Coloque as canecas de massa nelas e apertem-nas contra as barras, formando a cavidade dentro delas. Coloque a massa com um garfo, também arrume o alto da massa com manteiga.

A massa, quando cozinhar, tentará subir a camada. Se quiser tartaletes mais profundos, cubra o topo com pedaços de pergaminho e coloque ervilhas ou feijão. Cozinhe a 190 graus minutos 10, retire o pergaminho com o feijão e cozinhe mais 5 minutos antes da morosidade.

Precisava de tarteletes pouco profundos. Eu cozinhava sem feijão. Oito ou dez minutos depois, quando o centro começou a subir, apertou-se com uma colher de chá. As tartaletes prontas esfriem em forma e depois saiam.

Enquanto as tartaletes arrefecem, preparem o recheio. O filé de frango pode ser cozido ou grelhado. Os champanhons podem ser frescos e congelados. A maionese é melhor que a casa, mas também pode ser comprada de qualidade, para que gostes do sabor dele. Creme potável 10%. As especiarias têm sal e pimenta suficientes para não marcar o sabor dos cogumelos.

Eu fritei o filé. Para isso, a carne é lavada. Cortem com faixas finas e longas ao longo das fibras. Dê-me uma volta. Óleo vegetal sobre frigideira com fundo grosso, frite a carne por 3-4 minutos em fogo forte. Salguem-no um pouco. Não seque, a dourada leve é suficiente, o frango é preparado rapidamente. Coloque o filé grelhado na toalha de papel para fugir o óleo extra.

Os champanhons desmaiem, deixem-nos descansar e cortem-nos. Primeiro nas placas, depois nos fragmentos mais pequenos.

O filé grelhado também corta as fibras de forma pequena. O champanhe cortado será duas vezes maior do que o filé, mas vai diminuir muito em volume.

Em uma frigideira limpa, dê 2 mil. Manteiga vegetal, jogue champanhe. Frite antes de soltar o líquido, quando começar a dourar, adicione o filé. Misture e coloque um pouco de creme, salgue-o de acordo com o gosto. Frite até que a creme seja totalmente cozida, mas a massa deve permanecer úmida, retire do fogo. Não sejas para que o recheio seja suculento. Deixem a massa esfriar.

Dois tipos de queijo gelado. Por meio de um dente de alho. Adicione algumas colheres de maionese e misture bem. A massa não deve ser muito maionese e úmida, mas deve ser plástica para que a camada de queijo seja facilmente encharcada.

Comecem as tartaletes. Ponham o cheio de queijo na caixa e distribuam-no exatamente. Adicione 1 página acima. Recheio de frango e fungo e também corte para que seja conveniente colocar a decoração. Para decoração, você pode assar discos de champanhe ou pegar pequenos champanhons marinados ou óptons. A gosto, cada opção será boa. Finalize a composição com uma folha de verde ou um ramo de encolhimento.

As tartaletes podem ser servidas imediatamente, mas podem ser preparadas com antecedência, valem bem. Com base no teste de camadas, não perdem o visual apresentável e o sabor à altura.