Tubos de camadas de massa pronta com creme de proteína

16 porções
1 hora

Na época da invenção dos tubos de camada, eles eram enchidos com restos de comida e lanchonetes do píer. E os doces cheios de creme de proteínas tornaram-se mais tarde. Hoje em dia é muito mais fácil e confortável. E não é necessário carregar-se com a preparação de um teste de camada de trabalho em casa. Você pode usar uma massa de camada pronta para cozinhar. Então. . . tira a massa de camadas do congelador e deixe-a derreter na embalagem. Em seguida, espalhe-o um pouco e corte-o em trechos de largura, aproximadamente, 1, 5-2 cm. Enrole os cones de metal em espiral, pisando um pouco na camada anterior. Coloque os cones enrolados no seu inimigo. Arrumem os tubos com a gema. Coloque o inimigo no forno, aquecido a 190 graus por 20-30 minutos. Os tubos prontos esfriem e tirem os cones de metal deles. Para fazer creme de proteínas, junte açúcar e água. Levem-no a ferver. Adicione um pouco de ácido limônico (isso é necessário para garantir que o creme não seja suave e também para que ele não fique entupido por mais tempo). O ácido limônico é um tipo de conservante para creme que o mantém guardado por mais tempo. Cozinhe a mistura até 120 graus. Em uma taça de mistura, coloque as proteínas de ovo e jogue-as ao mesmo tempo que o xarope é cozido. As proteínas devem ser atacadas em massa sustentável. Quando o xarope chegar aos 120 graus, coloque-o em esquilos batidos sem parar de bater. Continuem a escalar mais cinco ou sete minutos. O creme vai ficar exuberante e esfriar um pouco. Com o creme pronto, use um saco de confeitaria para encher os tubos. Bom chá caseiro!