Cheesecake de chocolate

8 porções
3 horas

Como fazer o Cheesecake de Chocolate? Comece a preparar o cheesecake a partir da sua base. Como fazer a base? Preparem os produtos. Como o cheesecake é de chocolate, o biscoito é melhor. Se você tem um biscoito normal, adicione um pouco de pó de cacau ao gosto e uma colher de leite. A manteiga deve ser de qualidade adequada ao CONVIDADO.

A manteiga deve ser derretida de qualquer forma descrita no final da receita. Estava a afundar-me num pequeno foguete.

Biscoitos triturem em migalhas também de qualquer maneira conveniente. Pode ser uma kombi, uma batedeira ou uma escalada, como eu fiz. Coloque-o num saco apertado e bata-o como deve.

Coloque o biscoito numa tigela grande. Derrame a manteiga na miúda.

Colher bem os biscoitos e manteiga, deve ser uma massa pegajosa. Se lhe parecer seco, adicione um pouco de leite.

Formem uma base. O fundo da forma (eu tenho 20 cm de diâmetro, conector) retire com papel pérgamo. Cerca de 2/3 de toda a miúda é derramada para o fundo da forma e use um copo para entorná-la com uma camada densa. Coloque o resto nas laterais e construa as barras. Pode fazer cheesecake sem bordo, então ponha-a no fundo.

Cozinhe a base dentro de 15 minutos a uma temperatura de 170 graus no forno. Depois, retire o formulário com base e deixe esfriar. Não desliguem o forno, o recheio é rápido. Baixem o aquecimento para 130 graus.

Como fazer um recheio? Preparem os produtos para ela. O Smetan leva o mais gordo. Podemos substituí-la por creme, mas também por gordo. Chocolate pode ser levado amargo e leite, desde que seja chocolate de qualidade com manteiga de cacau, em vez de azulejos de chocolate. Todos os alimentos devem ser de temperatura ambiente. Smetan, queijo, tomem os ovos do frigorífico em 30 minutos. Escolha apenas produtos frescos de qualidade para esta receita, sem substitutos de gordura de leite.

Derretam o chocolate. Como derreter chocolate? Quebra-o em pedaços e mete-o na tigela. Pode afundá-lo no fogão, no banho de água, ou no microondas. Certifique-se de que o chocolate não se superaqueça - debaixo da panela, se afundar no banho de água, faça um aquecimento mínimo, e no microondas escolha o tempo curto e o modo médio.

Misture queijo e poodle para um estado homogêneo. A mistura não precisa de ser usada. A massa precisa de ser misturada em vez de agitada! Caso contrário, o recheio terá bolhas e o cheesecake pronto será como queijo de buraco.

Comece a colocar um ovo na massa de queijo, muito bem amassado depois de cada ovo. O mais conveniente é fazê-lo com uma coroa ou uma espátula. É importante! Quando você adiciona ovos, a mistura não pode ser usada! Não se apressem, misturem suavemente e evitem bater massa, senão se tornam líquidos. (Por favor, se a base de queijo for suportada com bolhas de ar, o cheesecake pode ser sacudido e derramado durante a confecção)

Deve haver uma massa suave e homogênea.

Adicione o chocolate frio, misture bem.

Adicione o smetan. Misture com a coroa com cuidado, não o faça! Por fim, o recheio pode ser de consistência diferente, desde fluência líquida até bastante densa, como a lavada. A densidade da mistura de ovo-smetano-queijo depende de várias razões: mesmo que o queijo seja de qualidade, ele pode ser de densidade e umidade diferentes, a moagem de uma gordura pode ser mais líquido ou mais espessa, também influenciando a categoria de ovos selecionada.

Derrame o recheio sobre a base arrefecida, destrua o topo. Batam ligeiramente na mesa para que saiam as bolhas de ar.

Cozinhe o cheesecake por 1, 5-2 horas a uma temperatura de 130 graus, modo superior-inferior. Coloque água no fundo. Depois de uma hora e meia de bolinho, comece a vigiar o topo do cheesecake. O cheesecake não tem de ser descoberto, o topo tem de ser agarrado, mas continua a ser ágil. Assim que isso acontecer, desliguem o aquecimento.

Arrefeça o cheesecake em várias etapas. Isso é importante! Depois de desligado, deixe-o no forno por uma hora com a porta aberta ou por mais tempo. (Eu consegui quando o forno quase arrefeceu). Em seguida, mantenha a temperatura ambiente até esfriar completamente a forma com um guardanapo. Depois passe uma faca fina ao longo das paredes do uniforme e retire-a para o frigorífico durante a noite. De manhã, tire o uniforme com cuidado e adorna-o à vontade. Bom apetite!