Roleta de carnes com ameixas

4 porções
1 hora

Como fazer um rolo de caramelo? Prepare os alimentos necessários para os merengues. Tirem os ovos do frigorífico. As proteínas quentes estão a subir melhor. Separem as proteínas das gemas, tenham cuidado. Nem mesmo uma gema de gema deixará as proteínas se exaltarem bem. Em vez de baunilina, pode tomar açúcar de baunilha, vai precisar de uma colher de chá. A baunilina é uma substância concentrada, precisa de um pouco, ou vai amargar.

Comece a bater as proteínas em baixa velocidade com um mix. Depois, aumente gradualmente a velocidade para a média. Quando as proteínas se transformarem em espuma macia, coloque açúcar em partes e adicione a baunilina. Agite as proteínas por muito tempo, 10-15 minutos, até à massa espessa e espessa. As coroas do mix devem deixar marcas claras, e quando as tigelas viram, as proteínas não saem delas. Os ovos são pré-lavados com soda, porque podem ter bactérias nocivas na superfície.

Oponente, prendam o papel de bolinho. Tem de ser de boa qualidade, para que os merengues não se colem nela. É melhor levares uma cobertura de teflon ou silicone. Coloque as proteínas batidas no papel e distribua-as de forma uniforme em toda a superfície. Tenho uma adversária * ver espessura de uma camada de proteínas de cerca de 1 cm e meio.

Aqueça o forno para 170 ° C, modo superior-inferior. Ponha-lhe um inimigo com merenga. Deem-me 15-20 minutos. Deve tornar-se cor creme e pressionar ligeiramente a mola. Tirei-o daqui a 15 minutos, e fiquei com medo que ficasse demasiado louca. Podias ter segurado a temperatura. A minha merengue foi um pouco suave.

Deixem os merengues esfriarem um pouco, apenas 5 minutos. Cubra-a de cima com um pedaço de pergaminho e vire-a.

Retire o papel merengue com cuidado. É aqui que vão perceber a importância da qualidade do papel. A minha era relutante. Isso não é assustador, porque depois caiu para a roleta, mas vai levar em conta este momento. O merengue deve ser esfriado, senão o creme do calor vai nadar.

Enquanto o merengue arrefece, preparamos o creme. Você só pode fazer creme com creme, mas para que seja estável, é melhor adicionar queijo de creme ao creme. Em vez de pó, leve o açúcar. E em vez de morangos, todas as outras baianas, frutas, frutos secos e nozes. Até podemos usar geleia ou geleia. Pegue com gordura a partir de 33%.

Em uma tigela, junte o creme, o queijo e o poodle de açúcar, e bata com a mistura até ao estado espesso.

Lavem os morangos, tirem os frutíferos. Cortem em pequenos pedaços.

Espalhe o creme uniformemente na superfície do merengue. Deitem-lhe pedaços de ervas.

Com cuidado, com a ajuda do papel, encurte-o na roleta. Tire a roleta no papel por duas horas no frigorífico para estabilizar. No rolezinho pronto, cortem as bordas irregulares e decorem com baias, chocolates, nozes ou folhas de menta à vontade. Bom apetite!