Mulher de rum por hóspede

8 porções
4 horas 50 minutos

Despejamos as passas num pequeno piala, enchemos-na de rum e deixamo-las inchadas durante três horas. Colocamos leveduras em uma mescla, enchemos água quente, adicionamos sal e açúcar, misturamos e deixamos durante um período de 10 minutos. Envolvemos a massa. Não deve ser tosco, mas, pelo contrário, tem consistência pegajosa. A massa deve ser lavada até o estado elástico por cerca de 40 minutos (a farinha não é adicionada durante a lavagem! ) A massa pode ser colocada com as mãos ou com kombis de cozinha, panificação. Quando a massa começar a deslizar e a esticar-se sem quebrar, está pronta. Deixamos a massa debaixo do guardanapo por 40-45 minutos. Tiramos as passas do rum, injetamo-las na massa, deixamo-las de novo por meia hora. Em seguida, colocamos a massa em forma de lubrificante, preenchendo-a em cerca de 1/3 do total. Deixamos-nos aproximar por 15 minutos. Aquecemos o forno a 180 graus e enviamos os cupcakes para cozinhar por meia hora. Os cupcakes acabados são retirados dos moldes e cada um com um esguio de dentes. Enquanto os cupcakes arrefecem o xarope, misturamos a água com açúcar, fervemos por alguns minutos, e injetamos rum no xarope um pouco frio. Todos os bolos são enfiados no xarope, para que se engajem bem. Vamos fazer um açougue, para o açúcar com água, para a água ferver, para o gás, para a água ficar pronta. Estamos prontos para fazer uma prova de balão macio (capinando na água fria xarope, se a gota se transformar em balão macio, xarope pronto). - Adicionamos ácido limônico ao xarope pronto; - esfriando, colocando a capacidade em louça de água fria, ininterruptamente atrapalhando. Primeiro, a massa será reduzida, depois, amadurecerá, e só depois começará a se debruçar, o que indicará que a batedeira está pronta. Cada bolinho é regado, deixado ficar preso e oferecemos aos amigos!